Domaine du Cellier aux Moines - Volnay 1.Cru "En Chevret" 2022

Philippe Pascal investerede i 2015 i et nyt topmoderne cuverie. Det nye cuveri er opført i et gammelt stenbrud med 4 etager. På øverste etage modtages druerne til sortering, presning mm. Og derfra kan den bearbejdede vin yderst nænsomt overføres videre via gravitation. 

Domænets ønolog er den unge Guillaume Marko. Guillaume har været i lære hos det verdensberømte Domaine de la Romanee-Conti i, og herefter ansat i Domaine Anoux Lachaux.