Snaps - Brændevin Akvavit

Hos Domaine Jean Becker har man ikke kun vinbrug, men også en stolt tradition for håndværksdestillater af en lang række frugter og bær. Denne eau-de-vie er lavet på resterne, som er tilbage efter vinproduktionen – skallerne, kødet og kernerne af Rieslingen har nemlig stadig masser af aroma og smag, som kan udtrækkes ved nænsom destillation.

Påskesnapsen fra Hr. Skov er præcis det friske indslag, som ethvert veldækket påskebord kalder på. Snapsen er infuseret med de fineste nye granskud og har desuden et velkommen strejf af citrus fra havtorn plukket langs den jyske vestkyst. Vi anbefaler, at man nyder snapsen let afkølet, men ikke iskold, for at aromaen bedre kommer til sin ret.

Denne snaps fra gastrogeniet, Hr. Skov, er lavet på den jyske hedes ikoniske, grønne tæppe: lyngen. De smukke lilla lyngblomster plukkes mens de stadig har nektar - i hård kamp med bierne – og tilsættes neutral spiritus. Resultatet er en blød, rund og mild snaps, der med garanti kan overbevise selv den stædigste snapseskeptiker.

Valnøddesnapsen er en klassiker – ja, faktisk mere end en klassiker; den kaldes ofte for kongen over danske snapse, på grund af den dybe, næsten cognacagtige aroma, som udvikles i de allerbedste eksempler. Hr. Skov plukker de grønne valnødder i juni, lige inden de bliver modne, fra valnøddetræer i Blåvand. Nyd den fx til ost eller som avec.

En ægte klassiker i fornyet, autentisk form. Er lavet på dansk og svensk porse. Porsen er høstet om sommeren og trækker i den økologiske spiritus med både blade og kogler. Det giver den mørke farve og fine anis-toner udover den gode porse smag. Brændevinen er formet efter nordiske traditioner, hvor urterne trækker i ren alkohol og destilleret på økologisk hvede.

Rosmarin er et fantastisk krydderi til den danske frokost. Med sin karakteristiske rosmarinsmag – og båret af en smule sødme fra æblerne – er denne brændevin ideel til både stege- og grillretter. Schumachers Rosmarin/Æble brændevin er en ægte kryddersnaps, trukket på økologisk rosmarin og økologiske æbler. En frisk og krydret brændevin. God til frokostbordet og osten.

Schumachers Kirsebær er en brændevin lavet på basis af neutral hvedespiritus, som infuseres med tørrede sur-kirsebær. Ved at tørre bærrene og lade vandet fordampe inden infusionen, opnår man en mere intens smag af kirsebær i brændevinen. En let frugtsødme ledsager noter af kirsebær og mandler, og gør brændevinen god til ost eller desserten.

Pisco Capel Especial får sin lysegule farve af egetræsfadet. Den er meget ren og mild i smagen. Udover den frugtagtige sødme og aromaer af muskatnød frembringer Capel Pisco en elegant eftersmag af tanniner og egetræ.

Hr. Skov kalder denne blåbær/havtornsnaps for den ultimative forårssnaps. Bærrene ligger i spiritussen vinteren over, og når foråret kommer, fyldes snapsen på flaske ved 38% alkohol. Havtornen giver en behagelig citrusfriskhed som er med til at gøre snapsen til et godt match til lette, lyse retter med fisk eller skaldyr. 

Denne snaps fra den vestjyske smagsmaestro, Hr. Skov, er lavet på én af de måske mest uundgåelige snapseurter i det danske land: porsen. De grønne blade plukkes om foråret, spæde og friske med en let smag af lakridsrod, og infuseres i neutral spiritus. Nyd gerne snapsen let afkølet – men helst ikke direkte fra fryseren!

Med frisk kommen, noter af kanel og appelsin. Lagret i 3 uger på eg og sød italiensk vermouth, som tilfører en dejlig rund og krydret julesmag. Destilleret med omhu efter gamle dyder på en traditionel potstill under Frederiksberg Rådhus. 

Hr. Skovs klitrosesnaps er lavet med de fine, små hyben, som Hr. Skov og kompagni plukker i juli og august måned i Blåvand, hvor de desværre bliver sjældnere og sjældnere, i takt med at den indførte rosa rugosa fortrænger klitrosen. Det er dog besværet værd, og det samme er den 1 år lange lagring, som udvikler snapsen til en rund, blød og sødmefuld smagsoplevelse.

Valnøddesnapsen er en klassiker – ja, faktisk mere end en klassiker; den kaldes ofte for kongen over danske snapse, på grund af den dybe, næsten cognacagtige aroma, som udvikles i de allerbedste eksempler. Hr. Skov plukker de grønne valnødder i juni, lige inden de bliver modne, fra valnøddetræer i Blåvand. Nyd den fx til ost eller som avec.