Mousserende

Vina Cecilia har winemager Fernando Tarin ansat til at have fokus på netop disse vine produceret på Moscato. Hvorfor? Fordi Fernando er ekspert i at producere vine på netop Moscato. Hans filosofi er at skabe vine med god mineralitet og friskhed. Moscato har en vis sødme, derfor er det meget vigtig at der er noget syrer og mineralitet for at skabe balance. 

Viña Cecilia er beliggende i den østlige del af Valencia. Et af de mest eftertragtet områder at dyrke Moscato i, i Spanien. Årsagen er vindene fra middelhavet og derfor ikke helt lige så varmt som resten af Spanien. Trods en stadig høj temperatur, arbejder de med at høste i de tidlige måneder for at beholde så meget friskhed som muligt. 

Italienerne kan noget med både design og skønne vine og Le Contesses Prosecco Rosé er både raffineret og super elegant – præcis som den smukke flaske, som vinen kommer i!
Vinen er fremstillet på Glera og en smule Pinot Noir fra udvalgte marker i Veneto og Friuli-Venzia-Giulia. I glasset fremstår vinen lys, delikat pink og næsen er fuld af røde frugter, violer og vildroser. Smagen er frisk og med en meget fin balance mellem syre og sødme. Le Contesse Prosecco Rosé er oplagt til alle sommerens havefester, og vi anbefaler at servere den ved ca. 8 grader som aperitif – til dét er den fremragende! – til fisk og skaldyr, lyst kød eller til desserter med røde bær, ikke mindst jordbær samt ren nydelse..

Fantastisk frisk mousserende vin med en let sødme og tørhed. Flot mousserende vin lavet af den bedste kvalitet på de lokale druesorter 30% Macabeo og 70% Malvasia druer. Vinen fremtræder flot lys gul med fine bobler. Den er vinificeret efter Charmat metoden.

Fantastisk aromatisk, druesmagende vin som med sin perlende friske og sødmefulde smag, understøttet af et lavt alkoholindhold, er yderst velegnet til at drikke i utide. Der lægges især vægt på at fremme druens herlige aromaer og friskhed, ligesom en del af kulsyren bevares for at skabe den herlige mousse. Allerede ved 5,5% alkohol standses gæringen, idet målet er at bibeholde en del af det naturlige druesukker. Velegnet til apéritif, søde desserter, som is med frugter, ostekage og frugttærter.

**92 POINT Winespectator**

Besserat Champagne de Bellefon blev født og grundlagt for over 170 år siden, da Victor Besserat skabte en Champagne på druer fra hjertet af Champagne. Målet var at producere en Champagne der skulle være delikat og let sprudlende og som kunne bruges til enhver situation. Besserat er i vores dage kendt for at skabe Champagne med netop små og delikate bobler, som langsomt stiger op i glasset og bliver til en meget fin skum. Hos Besserat undgår man den malolaktiske gæring for at bibeholde de stærkeste aromaer og for at skabe en Champagne som udvikler sig i kælderen. 

Unik, mousserende når det er bedst med Prosecco. Et af italiens bedste og topsælgende Prosecco vinhuse. Familien Bonotto har specialiseret sig i produktion af højt værdsatte mousserende vine og DOC vine. Le Contesse prosecco er frisk med en fyldig bouquet, duft af grønne æbler, strågul farve, elegante fine bobler med en cremet og blød eftersmag. Denne Prosecco er halvtør, men ikke i smagen, hvor den udgiver friskhed, og er lækker med masser af fedme i vinen.

2015 var en fremragende årgang i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn, som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. I duften er vinen meget kompleks med nuancer af modne, røde frugter (solbær og ribs), modne appelsiner samt ristet brød. Med iltning kommer der mineralske og en smule saltede toner. I smagen er det blødhed og elegance, der kommer frem først, men derefter kommer der nærmest en eksplosion af aromatiske detaljer, med en lækker harmoni mellem frugtsødme og sprødhed. Vinen har en meget charmerende, aromatisk og appetitvækkende finish. Brut Rosé vil egne sig fint til fede fisk som laks og hellefisk eller til lamme- og kalvekød. Den vil også kunne bruges til federe, modne oste.

Moët Rosé Imperial er produceret på Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Farven er særdeles attraktiv og festligt. Lidt mørkerer end en laksefarve, men stadig helt gylden og indbydende. I glasset ser den skøn ud med de mange små bobler der stiger til kanten, og som danner et perfekt pænt skum. Duften er pirrende, god intensitet og frugt. Specielt hindbær og hvide blomster er markent i duften. Smagen er super intens. Man er ikke i tvivl om hvorvidt man har en brut Champagne i munden, høj syrer og god mineralitet. Sprød og frisk Champagne, der er helt perfekt som aperitif, skaldyr eller sushi! 

Aromatisk, frugtrig og liflig med en livlig mousse. I smagen er den blød og afrundet med god fylde og nerve.

Dejlig aromatisk Demi Sec med livlig mousse og flot frugtbouquet med lette eksotiske toner. Fin frugtsødme, der ikke skjuler friskheden.

Denne vin er dyrket af 100% Brachetto d'Acqui druer, der er dyrket i Acqui Terme i Piemonte området i Italien. Det er en vin med lys rubinrød farve, intens og frugtig duft, blød, frisk og sød smag af bær og mandler samt en behagelig og vedvarende eftersmag. Den er særdeles velegnet til frugtkage, jordbær og de fleste desserter. Men prøv den også som aperitif eller som en "efter-middagen-forfriskning".

Denne laksefarvede champagne er indbegrebet af elegance. Næsen afslører med det samme, at vi har den ægte vare i glasset. Den har en diskret aroma af gær og markante toner af kaffe og ristet rugbrød med fine ædle og vedvarende bobler. A. Robert Alliance Rosé er meget overbevisende og rig på nuancer i både duft og smag. Det er en champagne, man har lyst til at drikke igen og igen.

Den er lavet på et blend på 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay og 20% Pinot Noir – 40% af champagnen er lavet på reservevin fra de tre foregående årgange.

Denne lækre, friske halvtøre Spumante fra Italien har fine og vedvarende bobler. Den har en flot strågul farve, en aromatisk duft samt en stærk og raffineret smag af frugter og blomster, med noter af akacieblomster og æble. Vinen er velsmagende og har et afbalanceret syreindhold.

Druen Glera er en grøn drue der primært er kendt som Prosecco. Glera er en temmelig neutral sort, som især bliver benyttet til brug i de flotte mousserende Spumante vine fra Conegliano Valdobbiane Prosecco DOCG. Dyrkes hovedsagelig i Veneto regionen i italien, i bakkerne nord for Treviso.

Denne vin er fremragende som velkomst, aperitif, lys og fed fisk, sushi, salater, kylling, pate, skinke, tapas samt buffet.

Ponte Vecchio kommer fra Valencia distriktet og er lavet på Moscato og Tempranillo. Moscato bidrager med sødme, friskhed og syrer, mens Tempranillo udelukkende i denne kombination er til for at give farven til vinen.

Champagnen har små fine og vedvarende bobler. Duften er fuld af frugt og man fornemmer aromaer af ferskener, hvide blomster, havtorn, brioche og vanilje. Det er en tør og frisk Cuvée med delikate aromaer af friske frugter og honning. En flot Champagne med finesse og elegance.

Frisk og frugtrig Demi Sec. Pinot Noir’en lægger en flot bund af kraft og volumen, Chardonnay’en giver finesse og elegance og Aligoté’en tilfører en forførende friskhed og sprød syre.

Moët Impérial Brut er deres hoved brand. Denne Champagne er lavet af Pinot Noir, Pinot Neunier og Chardonnay. Disse 3 druer skaber grundlag for næsten alt deres Champagne. Det er en brut Champagne, så altså en tør vin. Dog er denne Brut i så god balance, at mange kan drikke netop denne brut. Noter af pære, moden æble, ferskner og citrus er de tydelige noter i Champagnen. Smagen er utrolig fyldig og rund i stilen. Samtidig en frisk karakter. Brug denne Champagne som velkomst eller til fiskeretter. 

Denne guddommelige Champagne fra Marne-distriktet smager skønt. Vinen friske sødme og renhed kombineres perfekt med syreren og moussen. Perfekt ledsager til lettere desserter eller kransekagen. 

Smuk roséfarvet Demi Sec med livlige bobler og delikate nuancer af modne bær – frisk, fyldig og lettere eksotisk.

Moët har i rigtig mange år været set som et af de aller største brands i hele verdenen og det er der god grund til - De er utrolig dygtige til at sprede deres produkter til alle verdenshjørner. Specielt har deres Nectar vundet indpas rigtig mange steder, især i Skandinavien, grundet den højere dosage (sukker-tilsætning). Det gør vinen nemmere at drikke for flere personer. 

Unik, mousserende når det er bedst med Prosecco. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen.

Anbefales til: Aperitif og velkomst. Lette retter med fisk og skaldyr, fjerkræ, svinekød, paté og skinke, evt. frugtdesserter.

Fantastisk aromatisk, druesmagende vin som med sin perlende friske og sødmefulde smag, understøttet af et lavt alkoholindhold, er yderst velegnet til at drikke i "utide".Vinen er lavet på 100 % Moscato Bianco di Canelli druer. Den har en strågul farve, intens og gylden med smag af friske frugter. God balance i syreindholdet med en smag af abrikoser og nektariner - meget sød, rund og moden. Velegnet til apéritif, søde desserter som is med frugter, ostekage og frugttærter, og som velkomstdrink.

Let gylden i farven med hvidguldsreflekser og meget fine, delikate bobler. Duften er subtil og indbydende med delikate noter af hvide blomster, citrusfrugter, honning og brioche. Smagen udtrykker en fantatsik balance af firkshed og dybde fra autolysen. Noter af citrusskal, hvid fersken, flint, ristede mandler og brioche skaber perfekt balance i smagen. Eftersmagen er lang med en flot mineralsk finish. Perfekt til retter som torsk med beurre blanc sauce, skaldyrsrisotto, ceviche, charcuteri, hårde oste mm.

Comtes de Champagne er helt unik inden for stilen af 100% brug af Chardonnay druer. Champagnen er blød, eksotisk og meget behagelig.
Er en af de Top Champagner, der appelerer til det bredeste publikum.
Gennem flere hundrede år var og er flere af de store Champagne-huse kendt for at producere Champagne, der generelt er tunge efter års lagring og domineret i smagen af Pinot-druer.
Taittinger var med til at udvikle en Champagne, der var lettere i stil og mere imødekommende end andre af producenterne.

Druerne til denne champagne stammer fra nogle af de mest udsøgte terroirs i Champagne, inklusiv 70 crus fordelt på Côte de Blancs Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitruat og Sézannais. Druerne håndhøstes og vinificeres hvert for sig i rustfrit stål, som er med il at danne Ayalas karakteristiske friske stil. Faktisk vinificeres hver druesort, hvert cru, hver årgang separat for at bevare udtrykket og karakteren fra hver parcel, hvert terroir og hver årgang, som giver fantastiske blandingsmuligheder. Denne cuvée er lavet på hovedsageligt Chardonnay med mindre mængder af Pinot Noir og Pinot Meunier, som er med til at tilføje dybde og afbalanceret kompleksitet til den endelige vin. 

Robert Parker udtaler: "House based in Aÿ. NM 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 2016 base. The Brut Nature is the same wine as the Brut Majeur, with an extra time on lees to help build texture. In this instance the 2016 base shows its superiority over the 2017 with a clear, appealing fruit quality with delicate notes of grapefruit peel and white peach. The extra ageing emphasises sourdough and cream, underpinning the palate with enough breadth to carry the zero dosage style. No need to cellar this – drink young." - 90 Point af Robert Parker.

Besserat de Bellefon - Cuvée Brigitte Bardot er en topchampagne der indeholder en rig og sofistikeret nektar med en charmerende og autentisk smag. Den er tro mod de meget traditionelle værdier, der findes i de franske boble-områder, men er samtidig et friskt pust, hvor sødme og syre ikke nødvendigvis behøver at kæmpe mod hinanden. Her er et fint samspil essentielt. Både i duft og smag fremstår denne fantastiske champagne cremet og blød, nærmest med et fedmefyldt touch. Samtidig stråler friskheden fra utallige frugter igennem og sikrer en fantastisk oplevelse hvor både melon, mango og abrikos er i spil.

Elegant og let vinøs champagne. Noter af fersken, abrikos og lime. Fin gylden farve og behagelige små bobler. Rigtig god som apéritif eller til grillet kylling, fjerkræsterrin, skinke eller Comté.

Den fuldstændig fremragende sekt fra Mosel, som alle vinelskere vil holde af!

Scanavino producerer denne vin på Brachetto som er en rød drue, som skaber vine i samme stil som Moscato, dog med en smule mere frugtrig karakter. Og i højeste grad mere fyldig. 

Champagnen her udtrykker huset Pierson Cuveliers stil og kvalitet. Den er rund og mild og har en dejlig frugtholdig duft og smag, særligt af røde bær. God balance, mange finesser og fine små bobler.

Særdeles velegnet som apéritif. Meget all-round; server den til tærter, salater, fiskeretter med sauce, skaldyr, fjerkræ og til kagen.

Mousserende når det er bedst, med rosé. Frisk, lettere fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Lyserød farve med bouquet af lette bær. Nyd den som velkomst, aperitif, buffet eller til ren nydelse. Serveres ved 6-8 grader.

Mousserende når det er bedst. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen. Få den som aperitif, buffet eller til ren nydelse.

Nyd et lille glas italienske bobler i utide. Unik, mousserende, når det er bedst med Prosecco. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen.

Mild og dejligt afrundet årgangschampagne. Den har en flot lysegul farve og frigiver nogle intenst bobler som danner en fin perlerække fra bunden af glasset. I næsen er der noter af akacie, kaprifolium og kandiseret frugt. Den har en elegant smag af blomster, krydderier og citrus. En meget flot afbalanceret og harmonisk champagne.

Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig macabeo-druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations- og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil og en konstant strøm af fine bobler. Samme modenhed gør også, at vinen ikke fornemmes støvende, men blot behagelig tør!

Vilarnau Cava Brut er via en lang lagring drikkeklar ved frigivelse, hvor den ikke blot er selvskreven som det oplagte valg til velkomstdrink, men faktisk også er den bredest anvendelige madledsager, man kan forestille sig. Prøv den ikke blot til fisk og skaldyr, men også som ostevin, til cremede supper, til et væld af retter med svin og fjerkræ og ikke mindst som den perfekte partner til tapas.

Vinens smukke farve opnås via 26 timers maceration på drueskallerne, hvorefter mosten gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten. Et restsukkerindhold på 10 g/liter giver en flot balanceret vin, der fornemmes tør uden at støve. Aromamæssigt er vi i det røde bær-segment med læskende hindbær og jordbær, der har let cremet fylde og særdeles højt ’charme-tal’!

Vilarnau Cava Brut Rosé er ikke blot en glimrende aperitif, men faktisk også en dejlig madledsager. Nyd den eksempelvis til en kraftig fiskeret, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.

Skal du imponerer vinklubben med mousserende vin på øverste niveau, så kig nærmere her. Klassisk Kirsten TR baseret på mindst 3 årgange, med maceration, naturgær, malolaktisk gæring og uden hverken dosage eller svovl. Kompleks, mineralsk, næsten ananasagtig frugt med lidt æble og lang, intens smag med tydelig skifferkarakter. Tør, men fyldig og blød, og en fremragende ledsager til selv kraftige fiskeretter, fjerkræ og vildt.

Mousserende når det er bedst. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen. Få den som aperitif, buffet eller til ren nydelse.

Möet & Chandon - Garden Spritz er blandingen af enestående mousserende vin og en unik bitter opskrift udformet med lokalt fremskaffede appelsiner, maceret med tørre appelsinskaller, urter og krydderier, der er nøje udvalgt blandt de fineste terroirer i verden.

Oppe i det allernordligste Bourgogne – det, som var en del af Champagne, dyrker Alix og hendes mand Matthieu, den fineste og mest præcise Crémant de Bourgogne. Blindt er de umulige at adskille fra Champagne, hvilket ikke er mærkeligt eftersom de laver deres vine nøjagtig som Champagne på den samme kalk. Alt dyrkes biodynamisk – den ægte vare, med kohorn og det hele, ligesom Thibault Morey, Bruno Clavelier og Les Deux Flèches. De blev økocertificeret tilbage i 2014. 

Smagen er rig og kødfuld med flotte noter af modne gule sommerfrugter, figner og kirsebær, samt lette strejf af marcipan, fennikelfrø, broiche og bagt æble. Special cuvée rummer også Bollingers klassiske signatur-strejf af ingefær, nougat og honning efterfulgt af en lang mineralsk afslutning. En Champagne der aldrig skuffer.

Champagnen har en ren, lys halm - gul farve med kobberglimt. Det delikate, dvælende skum danner en fin cremet ring. Det første udtryk, der møder én i næsen, er blomsteraromaer og noter af tørrede blomster, men aromaerne afslører også frugtdufte som hvid fersken og Mirabelle-blommer, mens noter af hasselnød og nougat udvikler sig ved finishen. Smagen er frisk og intens i starten, dernæst afslører vinen sin fulde bløde og runde struktur. Den byder på noter af frisk frugt, abrikos, ananas og fersken samt en lang, frisk eftersmag.

Blanc de Blancs Vintage har en let, gylden farve, og i duften finder man en meget intens blomsteragtig bouquet samt nuancer af citrusfrugter, mango, mirabeller og honning. I smagen har den en god sprødhed og bid, og eftersmagen afslører spændende næsten “smørrede” toner af bl.a. hasselnød. Louis Roederers Blanc de Blancs er udsøgt som aperitif, men den vil også passe fint sammen med skaldyr, fisk og endda til gedeost.

Elegant og fuld af forførende friskhed, fine frugtnoter og sprød syre. En Crémant med en utrolig fin og vedvarende mousse.

Ancrages Brut Premier Cru har en smuk gylden nuance med flotte rav-refleksioner. Den er elegant og delikat. Champagnen åbner med noter af modne gule frugter og slutter på let ristede noter af mørdej. Du vil værdsætte den for sin umiddelbarhed og smagen afslører en balanceret modenhed.

Den er lavet på et blend på 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay og 20% Pinot Noir – 40% af champagnen er lavet på reservevin fra de to foregående årgange.

Denne helt fantastiske og rene Champagne fra producenten Besserat Bellefon bør smages af den helt store Champagne nørd.

Det er en førsteklasses champagne med en perfekt balance mellem syre og sødme. Det er topudgaven fra det meget anderkendte champagnehus Besserat de Bellefon. I næsen finder man en toasty blødhed som balancerer perfekt med de mange mineraler og de friske citrusfrugter, der også er at finde. Smagen er langt mere intens og rummer mange af de samme smagsnuancer, men på en langt mere dyb måde, hvor de kandiserede citrusfrugter virkelig brager igennem. Den har en fin krydret eftersmag, der afrunder hele oplevelsen rigtig fint.