Frederic Savart - L'Ouverture

Frederic Savart - L'Ouverture  Degog. 10-2025

Frédéric Savart L’Ouverture er en mousserende champagne fra den lille producent Frédéric Savart, som holder til i Écueil i Montagne de Reims-området i Champagne. Vinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir og udtrykker dermed druens kraft og struktur, men i Savarts hænder bevares en elegant og præcis stil. Som Premier Cru-champagne fremhæver L’Ouverture det særlige terroir i Écueil, hvor kalkholdig undergrund og sandet topjord giver både friskhed og finesse. Dosagen holdes meget lav, ofte som “Extra Brut”, hvilket betyder, at vinens rene frugt og mineralske karakter står tydeligt frem. Duften byder på toner af røde frugter som kirsebær og ribs, sammen med hvide blomster og en let kalket mineralitet. I munden er den stram og energisk med en levende syre, der giver en saftig, men fokuseret mundfølelse. L’Ouverture egner sig både som aperitif og til retter med skaldyr, sushi eller lyst fjerkræ, hvor dens friskhed virkelig kommer til sin ret. Frédéric Savart driver sit champagnehus med håndværksmæssig præcision og stor respekt for markernes særpræg, hvilket tydeligt afspejles i vinen. Selvom den er drikkemoden ved frigivelsen, har L’Ouverture struktur nok til at udvikle yderligere kompleksitet med nogle års lagring. Resultatet er en champagne, der forener Pinot Noirs kraft med Montagne de Reims’ kalkede elegance og viser, hvor smukt balance og præcision kan mødes i ét glas.