Girard-Bonnet - Au Bout du Chemin - Chardonnay Premier Cru

Girard-Bonnet - Au Bout du Chemin - Chardonnay Premier Cru  12,5% alk.- 75 cl. 

Denne vin fra Au Bout du Chemin er en ren 100% Chardonnay Premier Cru fra Vertus, et terroir kendt for sin ler-kalkjord på Campaniansk kridt. Vinen består af 80% fra høsten i 2021 og 20% reservevine, som bidrager til dens kompleksitet og dybde.

Vinificeret i 70% rustfrit stål og 30% egetræsfade, og lagret på gærresterne, har denne vin opnået en raffineret struktur og nuanceret smagsprofil. Degogeret den 11. december 2023, med en extra-brut dosage på kun 3 g/l, fremstår vinen frisk og præcis med en ren, mineralsk karakter.

Serveres bedst ved 8-10°C og kan gemmes i op til 8 år for yderligere udvikling.

Girard-Bonnet er et lille, passioneret "grower" champagnehus, der trækker på stolte vintraditioner fra to familier med rødder helt tilbage til 1900-tallet. Med 12 hektar vinmarker i Grand Cru-områderne Le Mesnil-sur-Oger og Oger samt Premier Cru Vertus i Côte des Blancs, arbejder domænet dedikeret mod at opnå biodynamisk certificering i 2023.

Hos Girard-Bonnet er god vin lig med sunde druer. Hver parcel vinificeres separat for at fremhæve terroirets unikke karakter, med brug af rustfrit stål, træfade og amforaer. Cuvéerne er en hyldest til Chardonnay-druens mange nuancer og den særlige karakter af hver enkelt landsby, hvor druerne dyrkes.