Artisans Partisans - Chenin Blanc "Chemin" 2024

Artisans Partisans - Chenin Blanc "Chemin" 2024 12% alk. 

Chemin er skabt af Artisans Partisans, et passioneret kollektiv fra Sydfrankrig med dyb respekt for naturen. Vinen er lavet på 100% økologiske Chenin Blanc-druer fra primært unge vinstokke på 5–10 år. En mindre del kommer fra en ældre parcel med 20 år gamle Guyot-prunede vinstokke omgivet af egetræer. Vinstokkene vokser på kalkrige jorde i både middelhavsklima og i den højereliggende Aude-dal nær Limoux. Udbyttet holdes lavt på 40 hl/ha for at sikre koncentration, balance og klarhed. Druerne håndhøstes, sorteres omhyggeligt og presses i hele klaser.
Gæringen sker spontant uden tilsat svovl og med fuld malolaktisk gæring i ståltanke. Vinen lagres på bærmen, hvor 90% ligger i stål og 10% i brugte fade. Dette bevarer vinens friskhed og tilfører samtidig struktur og tekstur. Chemin byder på noter af tørret frugt, abrikos og kalket mineralitet med en levende, lang afslutning.