Ricossa - Barolo DOCG 2020

Barolo er ikke en vin, der umiddelbart forsøger at behage, men en vin man skal give tid – og give sig selv tid til at forstå. Nebbiolodruen skaber vine med stor kompleksitet og markant garvesyre, som giver struktur og bid, og gør Barolo til en af de fineste madvine. Ricossa Barolo fremstilles af håndhøstede druer fra Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga og La Morra. Den lagres 24 måneder på store egetræsfade og modnes derefter på tank og flaske. Farven er lys rubinrød, men bouqueten tager revanche med intense aromaer af kirsebær, roser, eg, bolværk og skovbund. Smagen er både fyldig og stram, med frisk syre, der holder vinen elegant og balanceret. Den egner sig perfekt til svamperisotto, rustikke gryderetter og kødretter med kraft og fedme. Serveres ved ca. 17 grader i rummelige glas. Træk gerne proppen 12-24 timer før servering, hæld et halvt glas fra, og lad vinen udvikle sig i flasken. Over et par timer i glasset viser den sin fulde dybde – men man kan også bare nyde den uden dikkedarer til en god braiseret ret.