Parés Baltá - Blanca Cuisine Cava Brut Gran Reserva

Parés Baltá - Blanca Cuisine Cava Brut Gran Reserva 2010

Parés Baltá er en producent i Penedés som producere Cava, rødvin og hvidvin. Deres serie af Cava'er hedder Cuisine. Denne Blanca Cuisine er en vintage Cava, som er meget unikt for sit område. Op mod 80 % af alt Cava, der bliver produceret er non-vintage, altså forskellige årgange der bliver blandet. Blanca Cuisine er en Cava som er produceret på Pinot Noir, Chardonnay samt Xarel.lo. Typisk Cava blend men atypisk vinificering. 

De 3 druer bliver fermenteret hver for sig. Pinot Noir bliver behandlet nøjagtig som en Blanc de Noir for at opretholde din elegance og friskhed. Chardonnay og Xarel.lo er fermenteret i ståltanke under kontrolleret temperature, hvor Pinot Noir druerne er fermenteret i franske barriques i varmere grader end de to grønne druer. Andengæringen på flaske er efter den helt traditionelle metode hvor den ligger på flasken i 80 måneder. 

Farven er gylden i glasset og bliver lidt mere mørk i stilen grundet fadlagringen. Duften er kompleks og har meget sekundære noter a melon, nødder og horning. Smagen er rund og fyldig, moden frugt og god syrer, skaber en fantastisk balance.