Klein Constantia - Sauvignon Blanc

Klein Constantia - Sauvignon Blanc 2019

Klein Constantia har i mange år - faktisk fra start været kendt for deres arbejde med Sauvignon Blanc i Sydafrika. Mange gode anmeldelser og mange præmier rigere - Og de forstår stadig at producere denne vin i samme niveau. 

Det har fyldt meget hos Constantia at producere denne vin, så den udtrykkede sig klart overfor hvilket terroir det kom fra. Derfor vinificerer Constantia de forskellige parceller hver for sig, og først efter fermentering blender de vinen, hvorefter den får en lidt længere fadlagring. Klassisk Constantia stil, og i bund og grund også klassisk Sydafrikansk Sauvignon Blanc. Ingen stilke eller blade i mosten, for at minimere risikoen for bitterhed i mosten. Naturlig fritløbende juice, det vil sige, intet tryk på druerne. Ingen tilsat gær. Altså en ultra ren og mineralsk vin til sidst. 

Vinen er strågul og klar i farven. Duften er frisk og sprød. Noter af grønne umodne æbler, syren fra lime eller citrus. Smagen bliver langt mere kompleks. Passionsfrugter, ananas og hyld. En fremragende balance mellem syren og frugten. Imponerende mineralitet fra Klein Constantia. 

Servere denne vin til skaldyr eller til lys fisk, f.eks. pighvar. Servere den køligt, gerne ved 8 grader.