Frederic Savart 1er Cru Extra Brut - Les Noues 2021

Frédéric Savart 1er Cru Extra Brut – Les Noues 2021 er en enkeltmarks-champagne fremstillet på 100 % Pinot Noir fra parcellen “Les Noues” i Premier Cru-landsbyen Écueil i Montagne de Reims. Jordbunden her er rig på kalk og sand, hvilket giver vinen sin markante mineralitet og faste struktur. Vinifikationen foregår med stor præcision og meget lav dosage i Extra Brut-stil, så terroirets renhed og druens karakter kan træde klart frem. I glasset fremstår champagnen lys gylden med fine, vedvarende bobler. Duften er kompleks og byder på røde frugter som kirsebær og jordbær, kombineret med citrus, hvide blomster og et tydeligt kalket præg. Smagen er intens, energisk og fokuseret med saftig frugt, sprød syre og en saltet, mineralsk afslutning, der giver en lang og elegant eftersmag. Teksturen er præcis og balanceret, med både kraft og finesse. Les Noues 2021 fungerer fremragende som aperitif, men kommer særligt til sin ret sammen med retter som tatar af tun, kammuslinger, lyst fjerkræ eller milde oste. Vinen kan nydes nu for sin friskhed og nerve, men har også potentiale til at udvikle yderligere dybde og kompleksitet over de næste 5-8 år. Resultatet er en terroir-drevet og kompromisløs champagne, der tydeligt udtrykker Frédéric Savarts håndværk og filosofi om præcision og ægthed.