Chiussuma . Pajarin Erbaluce 2022

Chiussuma . Pajarin Erbaluce 2022 13% alk. 

Chiussuma Pajarin Erbaluce er en sjælden hvidvin fra det lille og næsten mytiske vinområde Carema, på grænsen mellem Piemonte og Valle d’Aosta. Området er mest kendt for Nebbiolo, men her har producenten Chiussuma valgt at vise Erbaluce-druens fulde potentiale i det stejle, dramatiske alpelandskab. Vinstokkene vokser på håndbyggede granit-terrasser i 500 meters højde, hvor de bades i kølig bjergluft og lys hele dagen – "Pajarin" betyder netop "solrig plet".

Vinen er frisk og mineralsk med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en saltet nerve, der vidner om terroirets bjerglige oprindelse. Gæret spontant og lagret på stål for at bevare druens præcision og nerve. Chiussuma arbejder med lav intervention og stor respekt for natur og tradition – resultatet er en sjælden og vibrerende vin med stor karakter og en følelse af sted. En bjergvin med renhed og kant.