Bourgogne

Skynd dig at få fingerne i de lækre Bourgogne Blanc fra Mongeard-Mugneret.

Denne Villages vin fra Saint-Aubin springer ud af glasset. Duft af blomster, violer og citrusfrugter er ikke at komme udenom. Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra 3 forskellige marker i Saint-Aubin. Gamle stokke og omhyggelig selektering skaber intense og rene vine. 

Le Trezin er en mytisk mark i Puligny Montrachet. Du kan finde enorm store Bourgognevine derfra, men desværre også det modsatte. Vi synes at Caroline og Damien har skabt en stor og flot vin derfra. Deres plot ligger helt ind til Premier Cru marken La Garanne!

Vingården hed oprindeligt Domaine Bernollin, og blev med sine 14 ha vinmarker i Montagny og Rully købt af Knud Kjellerup og hans Bourgognehus Maison Albert Sounit i 2005. Umiddelbart efter købet blev produktionen omlagt i respekt for miljøet. I dag foregår produktionen efter reglerne, der er omfattet af Agriculture Raisonée, med henblik på at bliver økologisk certificeret i løbet af de kommende år. På markerne anvendes der således udelukkende naturlig og økologisk gødning.

Marken En Cailleret er en af Thibault's ynglings. Vinen har altid været ultra ren og mineralsk i sit udtryk. Vinen lagrer i 15 måneder og laves kun på biodynamisk-produceret druer. 

Domaine Bernollin er ejet af Albert Sounit som er dansk ejet. Vingården er beliggende i det sydlige Bourgogne, og opkøber marker så meget som muligt. 

En fuldstændig fantastisk hvid Bourgogne fra det sydlige i kommunen Rully finder du både domainet Albert Sounit, men også marken Les Saint-Jacques.

Sous Roche Dumay er beliggende lige under skoven emd sydøst retning. En fantastisk placering, som skaber sunde og rige druer. 

 Det skønne parcel i Puligny er super beliggende i forhold til jordbund og klima. 12 måneders fadlagring giver vinen struktur, dog med sin klassiske og traditionelle Puligny-noter. 

Bourgogne Blanc er en betegnelse for hvidvine fra Bourgogne-regionen, der primært er fremstillet af Chardonnay-druen. Disse vine kan komme fra forskellige dele af Bourgogne, hvilket giver en bred variation i stil og karakter, men de deler fælles træk, der afspejler regionens berømte terroir.

Bourgogne Blanc-vine har typisk en lys gylden farve og byder på en aromatisk profil med noter af grønne æbler, pærer, citrusfrugter og hvide blomster. De bedste eksemplarer kan også have subtile toner af hasselnødder, smør og vanilje, især hvis de er blevet lagret på eg. Smagen er ofte frisk og livlig, med en god balance mellem syre og frugtighed, hvilket giver en ren og sprød finish.

Vinen er skabt på Aligoté druer fra forskellige parceller i Chassagne, Puligny og Saint Aubin. Stokkene er blevet plantet i hhv. 1995 og 1977.

Denne vin har en diskret duft af ristet egetræsfade, der efterfølges af elegante blomster- og pæreraromaer. Smagen er kraftig, velafbalanceret og tæt, med blandt andet dejlige noter af brioche (fransk pastry). Afslutningen er vedvarende og meget aromatisk.

Les Chaniots må anses for at være Domaine Bernollins flagskib. Domaine Bernollins parcel er på godt 1,7 ha, hvoraf en stor del er beplantet helt tilbage i 1928. Disse mere end 80 år gamle Chardonnay-vinstokke, giver en meget lille produktion, men druernes juice er til gengæld kolossalt koncentreret.

Denne Bourgogne Blanc er lavet på 100% Chardonnay fra forskellige parceller i Puligny Montrachet. 

Thibault overtog domainet fra sin far i 2013, og fra 2014 årgangen overgik al produktione til biodynamik. Thibault er en tryllekunstner. Hans vine er tro mod terroiret og han er umættelig når vi taler om detaljer og småjusteringer. Seneste påfund er lagring på amphora. Les Perriéres er liggende temmelig højt på Côten, og skaber altid ekspressive vine, som tåler mange år i kælderen. Marken er beliggende lige oven over Charmes.

Sønnen Quentin Jeannot vinificerer i dag vinene på Domaine Jeannot. Han har 14 forskellige plots i Cote de Beaune og laver hovedsageligt hvidvin. Alt foregår økologisk og med hænderne. Vinen laves som alle andre vine i porteføljen. Denne kommer bare fra et særligt plot, nemlig Les Narvaux. Et plot der læner sig ind på Genevrieres. 

Thibault overtog domainet fra sin far i 2013, og fra 2014 årgangen overgik al produktione til biodynamik. Thibault er en tryllekunstner. Hans vine er tro mod terroiret og han er umættelig når vi taler om detaljer og småjusteringer. Seneste påfund er lagring på amphora. I 2020 producerede Thibault en Chassagne Montrachet Villages på forskellige parceller. I alt 1,44 ha.

Denne Bourgogne Blanc er lavet på biodynamiske druer fra de yngste stokke i porteføljen. Vinen har Thibault klassiske mineralitet's karakter og en dejlig friskhed!  

La Romanée er en mark i Chassagne Montrachet, som man bør holde øje med. Mange producenter på marken gør en ekstra indsats, da man har opdaget potentialet i jordbunden. Denne vin skjuler ikke sin storhed. Den er kompleks og på højde med de største Puligny'er. 

Hvidvinene fra Mercurey, en fremtrædende appellation i Côte Chalonnaise i Bourgogne, er kendt for deres farve og rige aromaer. De primære smagsnoter inkluderer stenfrugter og grønne bær. Ofte ledsaget af subtile krydderier og undertoner af skovbund. Vinene har en velafbalanceret struktur og en frisk syre, hvilket gør dem både fyldige og elegante. Mercurey-hvidvine er alsidige og passer godt til en række fiskeretter. Disse vine tilbyder en fremragende introduktion til Bourgognes røde vine til en relativt overkommelig pris.