Bourgogne

Vingården hed oprindeligt Domaine Bernollin, og blev med sine 14 ha vinmarker i Montagny og Rully købt af Knud Kjellerup og hans Bourgognehus Maison Albert Sounit i 2005. Umiddelbart efter købet blev produktionen omlagt i respekt for miljøet. I dag foregår produktionen efter reglerne, der er omfattet af Agriculture Raisonée, med henblik på at bliver økologisk certificeret i løbet af de kommende år. På markerne anvendes der således udelukkende naturlig og økologisk gødning.

Albert Sounit er et domaine som er beliggende i Rully. Domainet er danskejet og laver rene, sprøde og friske vine. La Pucelle er klart én af de store fra Sounit. 

En fuldstændig fantastisk hvid Bourgogne fra det sydlige i kommunen Rully finder du både domainet Albert Sounit, men også marken Les Saint-Jacques.

Denne ’Premier Cru Chablis’ fra det gamle vinhus Domaine De Oliveira Lecestre etableret i 1955, er en lækker og indbydende Bourgogne-vin. Marken Fourchaume er en mester blandt Chablis-vine, og er kendt for at frembringe en fremtrædende, generøs og rig hvidvin. Marken har ’Premier Cru’-status og regnes for at være en af de bedste i sin kategori.

Domaine Bernollin er ejet af Albert Sounit som er dansk ejet. Vingården er beliggende i det sydlige Bourgogne, og opkøber marker så meget som muligt. 

Les Chaniots må anses for at være Domaine Bernollins flagskib. Domaine Bernollins parcel er på godt 1,7 ha, hvoraf en stor del er beplantet helt tilbage i 1928. Disse mere end 80 år gamle Chardonnay-vinstokke, giver en meget lille produktion, men druernes juice er til gengæld kolossalt koncentreret.

Gille er belgier og producerer vine i Arcenant i Bourgogne. Vinene er rene og ultra mineralske. De hvide er oftest blandet med Pinot Blanc og frugtige med god syrer. Perfekt balanceret vine. 

Gille besidder 2 rækker stokke på Corton-bjerget. Dette er klassificeret som Grand Cru, og niveauet er tårnhøjt. Et fad - ca. 300 fl. 

En yderst begrænset antal flasker og første årgang, hvor vi får tildelt denne vidunderlige Chassagne. 

Denne ’AOC Chablis’ fra det gamle vinhus Domaine De Oliveira Lecestre etableret i 1955, er en lækker og indbydende Bourgogne-vin. Chablis-appellationen er den mest kendte af de fire appellationer som findes i det lille vinområde, og dækker 70% af det samlede vin-areal. Vindruerne høstet til denne vin kommer fra plots på skråninger med en nordlig og nordøstlig eksponering beliggende på høje plateauer.

Marken En Cailleret er en af Thibault's ynglings. Vinen har altid været ultra ren og mineralsk i sit udtryk. Vinen lagrer i 15 måneder og laves kun på biodynamisk-produceret druer. 

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra skråninger vest for La Cote i Hautes Cotes de Nuits. Marken er placeret i 400 meters højde. Vinen lagrer ca. måneder på fad, hvoraf 50% af disse er nye. 

Skynd dig at få fingerne i de lækre Bourgogne Blanc fra Mongeard-Mugneret.

Pianisten Thibault laver vin med tålmodighed. Det kan smages. Vinen er præcis og ramt lige hvor den skal være. God fedme og syrer. 12 måneders fadlagring, hvoraf 25 % nye fade. 

 Det skønne parcel i Puligny er super beliggende i forhold til jordbund og klima. 12 måneders fadlagring giver vinen struktur, dog med sin klassiske og traditionelle Puligny-noter. 

Thibaults rolige hånd har virkelige skabt en fantastisk Sain Aubin, som de fleste bliver meget overrasket over. Kvaliteten er tårnhøj og balance er lige i øjet.