Eleni & Edouard Vocoret - Chablis 1.cru Sechet 2023

Eleni & Edouard Vocoret - Chablis 1.cru Sechet 2023

Séchet er en 1er Cru, hvor Chablis’ klassiske dybde og mineralitet får ekstra intensitet. Vinen åbner med aromaer af citrus, hvide blomster og en tydelig kalket nerve, som giver præcision og rankhed. Smagen er koncentreret, men samtidig elegant, båret af en vibrerende syre og en saltet, næsten kalkagtig eftersmag. Lagret på gamle fade afrundes udtrykket nænsomt uden at miste friskheden. Resultatet er en kompleks og karakterfuld Chablis 1er Cru med både energi og lagringspotentiale.

Eleni og Edouard mødte hinanden i 2010 under høstarbejdet i New Zealand. Kort efter blev de gift og rejste tilbage til Chablis, hvor de overtog 5 hektar af Edouards familiedomæne, Domaine Vocoret.

Med Vincent Dauvissat som mentor – og med erfaring fra Elenis tid som assisterende vinmager hos ham – brugte parret de første år på at forfine arbejdet i marken og eksperimentere med naturgær for bedst muligt at udtrykke vinens terroir. I begyndelsen blev deres årgange solgt til négocianter, indtil de selv var fuldt tilfredse med kvaliteten.

Deres mål er at fremhæve vinens flintede karakter, salthed og friske syre. I markerne anvendes ingen kemiske midler, og alle druer høstes i hånden. Vinene gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring på ståltanke, inden de modnes på gamle egetræsfade – ni måneder for village-vinene og tolv måneder for 1er cru – for at give en afrundet struktur.

Resultatet af Eleni og Edouards dedikerede arbejde er vine på højeste niveau: levende, præcise og i perfekt balance. I dag regnes parret blandt de mest lovende og talentfulde producenter i hele Chablis.