Spiritus

Denne tequila kommer fra et familiejet destilleri i Guadalajara, der har lavet tequila i fire generationer og har helt styr på hvordan man får det bedste ud af agaven. Det er ikke nemt at lave ”billig” tequila, som samtidig er så god!

Single Barrel Selection Trinidad 1998, er en enkeltfadsrom, der er baseret på melasse og destilleret i et kolonne still i 1998, på det nu nedlagte Caroni destilleri. Rommen er modnet på et ex-Bourbon-fad og er aftappet ved en fadstyrke på 62,9 % vol. Rommen er ikke koldfiltreret, og der er ikke brugt tilsætningsstoffer. S.B.S Trinidad 1998 er begrænset til kun 245 flasker.

Hr. Skov kalder denne blåbær/havtornsnaps for den ultimative forårssnaps. Bærrene ligger i spiritussen vinteren over, og når foråret kommer, fyldes snapsen på flaske ved 38% alkohol. Havtornen giver en behagelig citrusfriskhed som er med til at gøre snapsen til et godt match til lette, lyse retter med fisk eller skaldyr. 

Denne Armagnac er produceret af Ugni Blanc, Baco Blanc og Colombard druer, der er dyrket i Bas Armagnac området, hvorfra de fornemste Armagnac kommer. De Armagnac, der er produceret i Bas Armagnac området, er kendt for at have lavt alkoholdindhold og højt syreindhold.

Del Marguey er en highend producent af Mezcal. Destilleriet bruger kun det bedste agave og destillerer omhyggeligt deres produkter, som også kan findes på de bedste bar og restauranter, hvor de ynder at bruge produkterne som ren nydelse men også til cocktailbrug. 

Cremet og intens Japansk whisky. Nikka's Yoichi Single Malt er en lettilgængelig whisky for nybegynderne. En cremet og intens næse uden for meget røg.

G'Vine Floraison er en fransk gin fra Cognac-området. Ginen er lavet på 9 forskellige urter og krydderier. Det som gør G'Vine helt specielt er at basespiritussen er baseret på vindruer, modsat de fleste andre gins som bruger hvede. Druen der bruges er primært Ugni Blanc (der bruges også en smule chardonnay), som destilleres til 96,4% hvorefter den massereres med forskellige urter, her i blandt grønne vindrueblomster.

Glen Scotia 12 Years Amontillado Sherry Finish er destilleriets 2022 annual seasonal release. Den har lagret i first fill bourbon fade, og har fået en finish på 12 måneder i Amontillado sherry fade. Tilsammen giver det en dejlig kompleks single malt.

Der findes masser af pink gins og ginlikører med frugt, men vi har aldrig før fået noget som Citadelle Rouge. Det her er uden tvivl sommerens gin!

Selve ginnen er helt klar, men så snart man stikker næsen i glasset, er man ikke i tvivl om hvor rouge-delen kommer ind: den er et sandt overflødighedshorn af liflig rød frugt og bær; rabarber, hindbær, brombær, tranebær.

Citadelle Rouge er ikke tilsat noget efter destillationen. Ingen sukker, farve, smag eller frugt. Smagen er udelukkende resultatet af destillationen med rigelige mængder bær og rabarber, foruden de sædvanlige Citadelle-botanicals som viol, mandel og selvfølgelig enebær.

Denne Longrow Peated kommer fra Springbank Distillery i Campbeltown. ”Longrow” er navnet, de giver deres kraftigt røgede maltwhisky, som udgør cirka 10% af produktionen på destilleriet. Den er opkaldt efter det oprindelige Longrow-destilleri, som var aktivt i Campbeltown mellem 1824 og 1896. Malten peates til omkring 55 ppm, hvilket giver en udpræget røgsmag i whiskyen.

Duften byder på noter af sødt bagværk med kandiseret ingefær, kandiserede rosiner og sultanarosiner med et strejf af appelsin og stødt kanel. Smagen er blød og fyldig med noter af ingefær overtrukket med mørk chokolade, dadler og tørrede abrikoser, det hele er harmonisk afbalanceret af nuancer af egetræ og en sødme fra vanilje. Den afsluttes med en langvarig finish præget af tørret frugt, ingefær og egetræ.

Citadelle Gin er noget så usædvanligt som en gin fra Cognac-området. I cognac-reglementet står det skrevet, at man ikke må destillere i perioden mellem april og oktober. Overhovedet ved Maison Ferrand, Alexandre Gabriel, arbejdede længe på at få lov at udnytte denne stilstandstid til at producere gin, og i 1996 gav komitéen efter og ginnen Citadelle blev født, opkaldt efter en fæstning ved Dunkerque hvor der i gamle dage blev produceret genever.

I bund og grund, alt det bedste fra Stauning, samlet i én flaske. Lidt røg, lidt krydderi og masser af kompleksitet i en bredt anvendelig New Nordic Whisky.

Scarabus er et projekt fra Islay, hvor whiskyen kommer fra et enkelt destilleri fra Islay. 

Denne Armagnac er produceret af Ugni Blanc, Baco Blanc og Colombard druer, der er dyrket i Bas Armagnac området, hvorfra de fornemste Armagnac kommer. De Armagnac, der er produceret i Bas Armagnac området, er kendt for at have lavt alkoholdindhold og højt syreindhold.

Hepple Sloe & Hawthorn Gin er inspireret af vildnisset omkring Hepple Estate i Northumberland National Park – et sandt bærparadis fyldt med enebær, slåen og hvidtjørn! Man bruger 3 forskellige slags destillationsmetoder, og efterfølgende hviler ginnen på bærrene i 6 måneder, hvor den infuseres og får dybde og sødme.

Ardbeg 10 Years Old er én af de helt store whiskyklassikere. Denne single malt har længe tryllebundet whiskyelskere med hang til kraftig røg og tørv, og den betragtes af mange som den måske bedste ”entry level” single malt på markedet. Den er tappet ved 46% alkohol uden kølefiltrering for at bevare så meget smag og karakter som muligt.

Skal du nå at have din helt unikke flaske Port Ellen whisky? Så skal du skynde dig. 

Highland Park Dragon Legend er mere røget end både Valkyrie og Highland Park 12 og 18 års – Whiskyen her ydermere lagret på sherry-fade for at give endnu en dimension af fylde og tyngde.

Alle fem single malts fra regionens tre destillerier er blevet brugt til at fremstille denne Blended Malt. Modnet i en kombination af Ex-Bourbon og Ex-Sherry fade, vattablet og tappet på Springbank Distillery, Campbeltown.

Frederiksborg Gin er vores egen gin, som bliver produceret på et destilleri i Slagelse. Denne gin er lavet på nøje udvalgte botanicals, der tilsammen giver den komplekse smag. En fin blanding af varme krydderier, friske citrusfrugter og tørre enebær danner rammen. 

Der er skruet ekstra op for citronen, og tilsat en smule ægte vanilje. Det giver en fin og afbalanceret smag, med en lækker friskhed og let rund sødme. 

Glendronach har endnu engang formået at frigive et nyt produkt, som kan ændre opfattelsen af hvad man kan gøre på Single Malt. 

Denne whisky fra GlenDronach i Aberdeenshire er skabt af Masterblender Rachel Barrie. Den har lagret i ca. 7 år på gamle Bourbonfade, hvorefter den lagrer 3 år på ex. portvinsfade fra Douro i Portugal. Derved fornemmer man lidt vinøs karakter i smagen. Derudover fornemmer man brombær, ristet æble, ingefær, samt kirsebær. Den er meget frugtagtig i eftersmagen.

Glen Scotia 15 Years Old er en single malt whisky fra Cambpeltown-regionen i det vestlige Skotland. Den er lagret på american oak barrels i minimum 15 år før aftapningen ved 46% alkohol. Den folkekære gnavpot og whiskyanmelder, Ralfy, har tildelt denne Glen Scotia 92 point – og det er en bemærkelsesværdigt høj score fra Ralfy!

Mange har efterspurgt Citadelle Destilleriets Old Tom, og nu er den her. No Mistake er en top serie af gins fra det franske destilleri Citadelle. 

Siden 1782 har Teeling-familien lavet irsk whisky, og med åbningen af det nye Teeling Whisky Distillery i Dublins Liberties-område, har Teeling-familien opnået det, de længe havde sat sig for at gøre - At genoplive traditionen med destillering i Irlands hovedstad. For at fejre denne stigning og det næste kapitel i irsk whiskys gyldne æra, er Teeling whisky stolte af at introducere den første udgivelse af deres Rising Reserve.

I forlængelse af de prisvindende Revival- og Renaissance-serier af irske whiskyer, består denne første udgivelse af håndudvalgte fade fra Teelings allerbedste og ældste single malt. Rising Reserve No.1 er en 21 år gammel irsk Single Malt, der oprindeligt er blevet lagret på ex-bourbon-fade, og som derefter gennemgik en anden lagringsperiode på Carcavelos-fade af høj kvalitet. Aftappet ved 46% uden kølefiltrering er denne udgivelse begrænset til kun 6000 flasker!

”Old school Speyside” er den bedste betegnelse man kan hæfte på Benromach 10 Year Old. På destilleriet, som genåbnede i 1998 efter nogle års dvale, har man besluttet af genskabe 1960´ernes typiske Speyside-whisky. Dette involverer blandt andet, at man anvender en anelse tørv i maltningsprocessen, som, tro mod tressernes tidsånd, giver en snert af røg i whiskyen. I lagringen benytter man en blanding af bourbon- og sherryfade. Afslutningsvist får Benromach 10 Year Old et års finish på oloroso-sherryfade.

Denne Highland Park 21 års Single Malt Whisky er fra november 2019-lanceringen og sammensat af 9 first-fill europæiske hogshead sherryfade, 8 bourbon hogsheadfade og 9 refill hogshead-fade, der alle blev lagt til lagring i 1998.

Denne grønne urtelikør fra munkeklosteret Cistercienserordenen minder meget om den klassiske grønne Chartreause. 

Hibiki Harmony Suntory er en velsmagende blended whisky fra Japan, aftappet ved 43%

Stauning HØST er en smooth, frugtig og floral whisky, der minder om varmen og det behagelige ved den sene danske sommer i høsttiden for vores omhyggeligt udvalgte og lokalt dyrkede rug og byg. Denne dobbelt maltwhisky er skabt i Danmark og består af en blanding af lige dele single malt whisky og rugwhisky, lagret på nye amerikanske egetræsfade med et strejf af portvinsfade.

Den italienske aftapper Valinch & Mallet har her frigivet en 25 års single malt fra destilleriet Ledaig fra Island. Fadnummeret er 179 og er destilleret i 1995 og tappet i 2020. Drammen har lagret på Bourbon Hogshead fade og det er der kommet 236 flasker ud af.