Domaine Hugues Pavelot - Savigny-les-Beaune 1cru "Aux Guettes"

439,00 DKK 599,00 DKK (spar 160,00 DKK)

Domaine Pavelot drives i dag af sønnen, af grundlæggeren Jean-Marc Pavelot. Domainet besidder i alt 13 ha. jord, hvor både attraktive 1cru i Savigny, Aloxe-Corton samt lidt hvid Corton er repræsenteret. 

Domaine Hugues Pavelot - Savigny-les-Beaune 1cru "Aux Guettes" 2016

Marken hedder Aux Guettes, som på fransk betyder "vagtstedet". Her holdte man, i middelalderen, vagt da man havde overblikket over hele dalen mod Beaune. 

Marken er placeret midt på skråningen i sydvendt retning og i 300 meters højde. Fremragende betingelser for at lave god vin. Stokke blev genplantet for ca. 35 år siden og har som jordbund masser af kalk fra den rå undergrund på en klippe. Udbyttet er lavt, men koncentrationen er enorm. Druerne høstet i hånden og gennemgår en hård selektering i marken samt ved ankomst til cuveriet. Efter endt gæring løber vinen på store franske fade, hvor lagringen løber 12 måneder typisk. 

Vinen har en flot rubinrød farve. Duften gemmer sig lidt, men med lidt iltning åbner vinen sig med krisebærsten, blommer og forsigtigt krydderi. Smagen er koncentreret og intens. Søde røde bær, violer og peber. 

Denne vin kan henlægges i 5-10 år under rigtige forhold. Efter de første 5 år vil du opleve mildere tanniner, hvorfor vinen er mere blød og drikkevenlig der. 

Skal vinen drikkes nu, så dekantere den i 2 timers tid og servere den til kalv, vildt eller lam. Bør nydes ved 14 grader. 

Prøv også Pavelot Villages her

 

Anbefalet
Andre købte også
Tilbehør

Hillerød VinKompagni ApS / Maximum Wine

Frejasvej 32, 3400 Hillerød

tlf: 34 110 100, mail@hilleroedvinkompagni.dk

http://hilleroedvinkompagni.dk