Hvid

Familien Eymann laver vin i den lille tyske by Gönnheim, i vinområdet Pfalz. Foruden den traditionsrige drue Riesling, dyrkes der også Chardonnay og Pinot Noir. Faren har siden 1980'erne dyrket sine vine økologisk, og er sidenhen også certificeret biodynamisk ved Demeter.

Domaine de Boisseyt ligger i Chavanay i det nordlige Rhône. Ejendommen er formentlig områdets ældste: den nævnes første gang på skrift i 1343! I dag dyrker Boisseyt 11 hektar fordelt på St. Joseph, Condrieu, Côtes du Rhône og prestigefulde parceller i Côte Rôtie.

Mâcon-Villages er en betegnelse for hvidvine fra den sydlige del af Bourgogne, primært fremstillet af Chardonnay-druen. Disse vine er kendt for deres friskhed og renhed, med aromaer af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster. På ganen er de livlige og sprøde med en god syrebalance og en let mineralitet. Mâcon-Villages-vine har typisk en klar, lys farve og en ren finish, der gør dem yderst drikkevenlige. De passer perfekt til skaldyr, fisk, salater og lette oste. Disse vine tilbyder en fremragende værdi og er en ideel introduktion til Bourgognes hvidvine.

Denne Riesling vidner om, hvor høj en kvalitet man finder hos Weingut E. Gröhl. Saftig og sprød Riesling. Flot gutswein fra Weingut E. Gröhl.

Mosel Riesling er vinduet mod Nik Weis verden og filosofi. En såkaldt ”gutswein”, der indkapsler selve essensen af Mosel-vin. Rank, mineralsk og skifferholdig struktur, der opvejes og afbalanceres af en forfinet og imødekommende frugtsødme. En mesterligt afstemt vin med mangfoldige anvendelsesmuligheder.

Prüms spätlese har igennem flere årgange vist sig som nogle virkelig holdbare vine med stor kompleksitet. 

Wehlener Sonnenuhr er en mark med mere olieret karakter. Vinene herfra har en fyldigere krop og langt mere fedme. Særligt denne Spätlese udtrykker sig stort og komplekst. 

Vinen er lavet på frugt fra Klüsserather Bruderschaft, og det er en kraftig og tør Riesling, som er flasket med et minimum af svovl. Den er intens, fyldig, lang og nærmest crêmet i munden.

Vinen har en intens strågul farve og aromatisk har den en indtagende frugtig friskhed og det er
en yndefuld hvidvin med en læskende syre og pirrende velsmag i afslutningen.

Talamonti er en skøn producent i det sydlige Abruzzo. Et fantastisk sted med gode beliggende marker omkring sig. Vinen har er blandt top vinene og intensiteten er enorm på denne vin. 

En skøn og frugtig hvidvin fra Bordeaux. Mange underkender stilen fra Bordeaux, men efterspørgslen bliver større og større. 

Cloudy Bay Chardonnay er en fængslende vin med struktur og rene frugtsmage af citrus og stenfrugter forstærket af et pikant strejf af nødder og diskret nyt egetræ.

Fra Leiwen hvor Nik Weis holder til, skal man et par krumninger af Moselfloden mod sydvest for af finde byen Mehring. Riesling-druerne her har en gennemsnitsalder tæt på 70 år, og vokser i blåskifferholdig jord på områdets bedste mark, Blattenberg, der med sin syd-sydvestvendte eksponering forkæles med både sol og vind. Det er i øvrigt selvsamme vinmark der leverer druer til Nik Weis’ Grosses Gewächs, Layet.