SPIRIT DAYS

"MODELFOTO"

Det mere end hundrede år gamle destilleri Millonario, ligger i det nordlige Peru. Her bruges melassen fra sukkerrør, som er dyrket i den vulkanrige jord, til at fremstille en delikat rom. Peru 2011 er lagret i ex-Bourbon i det tropiske klima i Peru. Derudover fik rommen en sidste finish i ex-Oloroso fade i yderligere 12 måneder (kontinental lagring). Der er aftappet i alt 5486 flasker.

Single Barrel Selection Trinidad 1998, er en enkeltfadsrom, der er baseret på melasse og destilleret i et kolonne still i 1998, på det nu nedlagte Caroni destilleri. Rommen er modnet på et ex-Bourbon-fad og er aftappet ved en fadstyrke på 62,9 % vol. Rommen er ikke koldfiltreret, og der er ikke brugt tilsætningsstoffer. S.B.S Trinidad 1998 er begrænset til kun 245 flasker.

Single Barrel Selection Ghana 2020 er en enkeltfadsrom, der er baseret på sukkerrørssaft og destilleret i et Pot still i 2020. Rommen er modnet på et ex-PX Sherry fad og er aftappet ved en alkoholstyrke på 50% vol i Januar 2023. Rommen er ikke koldfiltreret, og der er ikke brugt tilsætningsstoffer. S.B.S Ghana 2020 er begrænset til kun 215 flasker. Eksklusivt flasket til det danske marked.

La Reserve du Chateau er en serie af agricole rom, som lagres på 2 slags fade, gamle Bourbon fade samt brugte cognac fade. Rommen er er en kombination af 12-14 år gammel. 

Traditionen med at producere sukker i Panama har eksisteret i årtier. I dag er over 1.200 hektar dedikeret til produktionen af rom, og landet har en af de fineste samlinger af fade - dedikeret til denne nektar. Jorden tilføres konstant et væld af næringsstoffer og mineraler fra de aktive vulkaner. Panama 2007 er modnet i ex-Bourbon fade og er begrænset til 6.837 flasker.

"MODELFOTO"

La Maison du Rhum - Île De La Réunion er en 8-årig rom fra det velansete destilleri Rivière du Mât, der blev grundlagt i 1886, og som noget særligt både fremstiller traditionel rom og agricole-rom. Destillering og lagring overvåges nøje af Jean Grodin og Christian Vergier, der er kendt som nogle af de førende eksperter indenfor lagring. La Maison du Rhum - Île de la Réunion er kolonnedestilleret i 2010 og har siden lagret på franske egefade og tidligere cognacfade. 

Boatyard Old Tom er lidt sødere med en mere afrundet mundfølelse end en London Dry Gin. Ginnen ligger på Pedro Ximenze-fade i 120 dage, og efter end lagring bliver der tilsat yderligere Pedro Ximenze. Det får alkoholprocenten til at ende på 41%. Den smager helt fantastisk rent. 

Vidunderlig gin til dem som godt kan lide den intense smag af enebær og citrus.

Old English Sloe Gin er en fantastisk likør, der er baseret på Hammer & Sons prisvindende Old English Gin. Slåenbærerne der er anvendt er plukket fra det nordøstsjællandske, hvor de er plukket ved perfekt modenhed. En yderst dejlig likør hvor smagen af slåenbær og gin balancerer perfekt med hinanden.

Papalin 6 Years Old Haiti er et blend af 7 fade med rom fra 3 forskellige destillerier: Sajous, Vaval og Casimir. Rommen er lagret 6 år på oloroso-sherryfade fra den meget fine bodega, Lustau, og tappet ved fadstyrke (54,1%). Ren tropisk lagring på et exceptionelt godt fad giver en fyldig, intens og kompleks rom, som virkelig imponerer!

En dejlig drik med en kompleks bouquet med noter af vanilje og kakao og med en lækker smøragtig finish. Et rigtigt godt glas, der både kan nydes alene som en avec til kaffen eller indgå i cocktails.

På næsen får du søde noter af kokosnød, ristet smør, blødt træ, flødekaramel og tørrede tropiske frugter. Rommen har nogle dejlige og afbalancerede smage, hvor du finder toffee, mandler og bløde tanniner. Eftersmagen tager dig til de hvide sandstrande på Barbados – så lang er den.

Sipsmith Sloe Gin er et skoleeksempel på den britiske klassiker, slåengin. Den laves på basis af Sipsmiths London Dry, en sprød, frisk og enebærdomineret gin, som tilsættes vilde, engelske slåen. Bærrene fryses først, så at skindet sprænger, og derefter ligger de til udblødning i ginnen i 3-4 måneder. Hvert år varierer slåenhøsten en smule på grund af vejret (ligesom vin), og derfor vil Sipsmith Sloe Gin også variere en smule i smag fra år til år.