Gonzalez Byass Sherry - Del Duque Amontillado 30 års.

Del Duque Amontillado 30 år - Gonzalez Byass Sherry 37,5 cl. 

*** Amontillado har fået 94 Point af Robert Parker

Gonzales Byass laver denne Del Duque som er en Amontillado sherry der har ligget mere end 30 år på solera-systemet. Vinen er lavet på 100 % Palomini. Farven er gylden nærmest ravfarvet. Druften er intens, specielt duften af vådt træ er markant. Valnødder og karamel er tydeligt. Smagen er tør og frisk, med en virkelig lang eftersmag. Aromatisk Amontillado i virkelig god balance. Del Duque er koncentreret og kompleks.

Servere den til parmesan baseret retter eller modne oste. Servere gerne lettere afkølet, ved 14 grader. 

Gonzales Byass er en af de ældste sherry-producenter i Jeréz. Manuel Maria Gonzales Àngel var grundlæggeren af Gonzales Byass i 1835. Via de mange ture igennem gaderne i Jeréz sammen med onklen Joe, fik Manuel interessant i at udvælge fade, da han så ind i alle producenternes lagrer med fade. Hans første serie af fade døbte han Solera del Tio Pepe, som en hyldelst til onklen. Det skulle senere blive en verdenskendt Fino sherry. 

Manuel havde et godt samarbejde med englænderen Robert Blake Byass, hvor Manuel solgte sine brugte fade til. Robert havde nemlig kontakt til mange whisky destillerier, som brugte fadene som en finish. Udover det begyndte Manuel at sælge "den blege hvidvin" til England, som var Fino sherry. Han var også den første til at føre Brandy de jeréz til England, hvilket han gjorder med endnu større succes end " den blege hvidvin" 

I 1863 købte Robert Blake Byass sig ind i sherry-producenten og navnet kom derefter til at hedde Gonzales Byass. i 1988 droppede familien Byass at fortsætte i vinbranchen, og sidenhen har det udelukkende været efterkommere af familien Gonzales. Tilfælles i den familie er, at alle har en kæmpe stor interesse og passion for vin branchen, samt naturen og at forbedre miljøet.