Domaine Hoffmann-Jayer - Hautes Cotes de Nuits 2021

På den kalkholdige jord i Hautes Côtes de Nuits får vinene her en mere rank og mineralsk karakter, i stedet for den fyldighed, man ser andre steder. Efter min mening passer de bedre til østers og skaldyr, selvom de måske ikke er det bedste valg til den klassiske danske frokost med syltede sager eller hvid fisk – men de gør sig til gengæld rigtig godt til fed fisk. Smag er selvfølgelig individuelt.

For de interesserede: Blandingen består af 29 % Pinot Blanc og 71 % Chardonnay fra Le Perchy i Magny-lès-Villers og vinmarkerne Sous le Mont og La Flie i Villers-la-Faye. Pinot Blanc-stokkene er gennemsnitligt 60 år gamle, mens Chardonnay-vinstokkene er omkring 40 år. Vingårdene ligger i en højde på mellem 330 og 355 meter, med en syd til sydøstlig orientering.