Gonzalez Byass Sherry - Apostoles Vinum Optimum Medium 30 år.

Apostoles Vinum Optimum Medium 30 år - Gonzalez Byass Sherry 37,5 cl. 

*** Apostoles har fået 92 Point af Robert Parker

Gonzales Byass producere denne Apostoles, som er en sherry lavet på Palomino og Pedro Ximénez. Hver drue fadlagres efter solerasystemet i 5 år inden druerne bliver sammenstilket. Når druerne bliver sammenstilket lagres de endnu 30 år inden frigivelse. 

Farven er mahogni/rav-farvet, duften er domineret af rosine, valnød og vanilje. Smagen er intens og munden bliver fyldt af noter af figner, roser og svesker. A la en Pedro Ximenéz vil gøre, dog er denne en smule mere frisk og elegant. Eftersmagen rundet blødt af med karamel og eg smag. 

Fremragende ledsager til patéer eller modne oste. Servere gerne lidt køligere, ved 12-14 grader. 

Gonzales Byass er en af de ældste sherry-producenter i Jeréz. Manuel Maria Gonzales Àngel var grundlæggeren af Gonzales Byass i 1835. Via de mange ture igennem gaderne i Jeréz sammen med onklen Joe, fik Manuel interessant i at udvælge fade, da han så ind i alle producenternes lagrer med fade. Hans første serie af fade døbte han Solera del Tio Pepe, som en hyldelst til onklen. Det skulle senere blive en verdenskendt Fino sherry. 

Manuel havde et godt samarbejde med englænderen Robert Blake Byass, hvor Manuel solgte sine brugte fade til. Robert havde nemlig kontakt til mange whisky destillerier, som brugte fadene som en finish. Udover det begyndte Manuel at sælge "den blege hvidvin" til England, som var Fino sherry. Han var også den første til at føre Brandy de jeréz til England, hvilket han gjorder med endnu større succes end " den blege hvidvin" 

I 1863 købte Robert Blake Byass sig ind i sherry-producenten og navnet kom derefter til at hedde Gonzales Byass. i 1988 droppede familien Byass at fortsætte i vinbranchen, og sidenhen har det udelukkende været efterkommere af familien Gonzales. Tilfælles i den familie er, at alle har en kæmpe stor interesse og passion for vin branchen, samt naturen og at forbedre miljøet.