Champagne

**92 POINT Winespectator**

Besserat Champagne de Bellefon blev født og grundlagt for over 170 år siden, da Victor Besserat skabte en Champagne på druer fra hjertet af Champagne. Målet var at producere en Champagne der skulle være delikat og let sprudlende og som kunne bruges til enhver situation. Besserat er i vores dage kendt for at skabe Champagne med netop små og delikate bobler, som langsomt stiger op i glasset og bliver til en meget fin skum. Hos Besserat undgår man den malolaktiske gæring for at bibeholde de stærkeste aromaer og for at skabe en Champagne som udvikler sig i kælderen. 

2015 var en fremragende årgang i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn, som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. I duften er vinen meget kompleks med nuancer af modne, røde frugter (solbær og ribs), modne appelsiner samt ristet brød. Med iltning kommer der mineralske og en smule saltede toner. I smagen er det blødhed og elegance, der kommer frem først, men derefter kommer der nærmest en eksplosion af aromatiske detaljer, med en lækker harmoni mellem frugtsødme og sprødhed. Vinen har en meget charmerende, aromatisk og appetitvækkende finish. Brut Rosé vil egne sig fint til fede fisk som laks og hellefisk eller til lamme- og kalvekød. Den vil også kunne bruges til federe, modne oste.

Moët Rosé Imperial er produceret på Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Farven er særdeles attraktiv og festligt. Lidt mørkerer end en laksefarve, men stadig helt gylden og indbydende. I glasset ser den skøn ud med de mange små bobler der stiger til kanten, og som danner et perfekt pænt skum. Duften er pirrende, god intensitet og frugt. Specielt hindbær og hvide blomster er markent i duften. Smagen er super intens. Man er ikke i tvivl om hvorvidt man har en brut Champagne i munden, høj syrer og god mineralitet. Sprød og frisk Champagne, der er helt perfekt som aperitif, skaldyr eller sushi! 

Denne laksefarvede champagne er indbegrebet af elegance. Næsen afslører med det samme, at vi har den ægte vare i glasset. Den har en diskret aroma af gær og markante toner af kaffe og ristet rugbrød med fine ædle og vedvarende bobler. A. Robert Alliance Rosé er meget overbevisende og rig på nuancer i både duft og smag. Det er en champagne, man har lyst til at drikke igen og igen.

Den er lavet på et blend på 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay og 20% Pinot Noir – 40% af champagnen er lavet på reservevin fra de tre foregående årgange.

Champagnen har små fine og vedvarende bobler. Duften er fuld af frugt og man fornemmer aromaer af ferskener, hvide blomster, havtorn, brioche og vanilje. Det er en tør og frisk Cuvée med delikate aromaer af friske frugter og honning. En flot Champagne med finesse og elegance.

Moët Impérial Brut er deres hoved brand. Denne Champagne er lavet af Pinot Noir, Pinot Neunier og Chardonnay. Disse 3 druer skaber grundlag for næsten alt deres Champagne. Det er en brut Champagne, så altså en tør vin. Dog er denne Brut i så god balance, at mange kan drikke netop denne brut. Noter af pære, moden æble, ferskner og citrus er de tydelige noter i Champagnen. Smagen er utrolig fyldig og rund i stilen. Samtidig en frisk karakter. Brug denne Champagne som velkomst eller til fiskeretter. 

Denne guddommelige Champagne fra Marne-distriktet smager skønt. Vinen friske sødme og renhed kombineres perfekt med syreren og moussen. Perfekt ledsager til lettere desserter eller kransekagen. 

Moët har i rigtig mange år været set som et af de aller største brands i hele verdenen og det er der god grund til - De er utrolig dygtige til at sprede deres produkter til alle verdenshjørner. Specielt har deres Nectar vundet indpas rigtig mange steder, især i Skandinavien, grundet den højere dosage (sukker-tilsætning). Det gør vinen nemmere at drikke for flere personer. 

Let gylden i farven med hvidguldsreflekser og meget fine, delikate bobler. Duften er subtil og indbydende med delikate noter af hvide blomster, citrusfrugter, honning og brioche. Smagen udtrykker en fantatsik balance af firkshed og dybde fra autolysen. Noter af citrusskal, hvid fersken, flint, ristede mandler og brioche skaber perfekt balance i smagen. Eftersmagen er lang med en flot mineralsk finish. Perfekt til retter som torsk med beurre blanc sauce, skaldyrsrisotto, ceviche, charcuteri, hårde oste mm.

Comtes de Champagne er helt unik inden for stilen af 100% brug af Chardonnay druer. Champagnen er blød, eksotisk og meget behagelig.
Er en af de Top Champagner, der appelerer til det bredeste publikum.
Gennem flere hundrede år var og er flere af de store Champagne-huse kendt for at producere Champagne, der generelt er tunge efter års lagring og domineret i smagen af Pinot-druer.
Taittinger var med til at udvikle en Champagne, der var lettere i stil og mere imødekommende end andre af producenterne.

Druerne til denne champagne stammer fra nogle af de mest udsøgte terroirs i Champagne, inklusiv 70 crus fordelt på Côte de Blancs Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitruat og Sézannais. Druerne håndhøstes og vinificeres hvert for sig i rustfrit stål, som er med il at danne Ayalas karakteristiske friske stil. Faktisk vinificeres hver druesort, hvert cru, hver årgang separat for at bevare udtrykket og karakteren fra hver parcel, hvert terroir og hver årgang, som giver fantastiske blandingsmuligheder. Denne cuvée er lavet på hovedsageligt Chardonnay med mindre mængder af Pinot Noir og Pinot Meunier, som er med til at tilføje dybde og afbalanceret kompleksitet til den endelige vin. 

Robert Parker udtaler: "House based in Aÿ. NM 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 2016 base. The Brut Nature is the same wine as the Brut Majeur, with an extra time on lees to help build texture. In this instance the 2016 base shows its superiority over the 2017 with a clear, appealing fruit quality with delicate notes of grapefruit peel and white peach. The extra ageing emphasises sourdough and cream, underpinning the palate with enough breadth to carry the zero dosage style. No need to cellar this – drink young." - 90 Point af Robert Parker.

Besserat de Bellefon - Cuvée Brigitte Bardot er en topchampagne der indeholder en rig og sofistikeret nektar med en charmerende og autentisk smag. Den er tro mod de meget traditionelle værdier, der findes i de franske boble-områder, men er samtidig et friskt pust, hvor sødme og syre ikke nødvendigvis behøver at kæmpe mod hinanden. Her er et fint samspil essentielt. Både i duft og smag fremstår denne fantastiske champagne cremet og blød, nærmest med et fedmefyldt touch. Samtidig stråler friskheden fra utallige frugter igennem og sikrer en fantastisk oplevelse hvor både melon, mango og abrikos er i spil.

Elegant og let vinøs champagne. Noter af fersken, abrikos og lime. Fin gylden farve og behagelige små bobler. Rigtig god som apéritif eller til grillet kylling, fjerkræsterrin, skinke eller Comté.

Champagnen her udtrykker huset Pierson Cuveliers stil og kvalitet. Den er rund og mild og har en dejlig frugtholdig duft og smag, særligt af røde bær. God balance, mange finesser og fine små bobler.

Særdeles velegnet som apéritif. Meget all-round; server den til tærter, salater, fiskeretter med sauce, skaldyr, fjerkræ og til kagen.

Mild og dejligt afrundet årgangschampagne. Den har en flot lysegul farve og frigiver nogle intenst bobler som danner en fin perlerække fra bunden af glasset. I næsen er der noter af akacie, kaprifolium og kandiseret frugt. Den har en elegant smag af blomster, krydderier og citrus. En meget flot afbalanceret og harmonisk champagne.

Smagen er rig og kødfuld med flotte noter af modne gule sommerfrugter, figner og kirsebær, samt lette strejf af marcipan, fennikelfrø, broiche og bagt æble. Special cuvée rummer også Bollingers klassiske signatur-strejf af ingefær, nougat og honning efterfulgt af en lang mineralsk afslutning. En Champagne der aldrig skuffer.

Champagnen har en ren, lys halm - gul farve med kobberglimt. Det delikate, dvælende skum danner en fin cremet ring. Det første udtryk, der møder én i næsen, er blomsteraromaer og noter af tørrede blomster, men aromaerne afslører også frugtdufte som hvid fersken og Mirabelle-blommer, mens noter af hasselnød og nougat udvikler sig ved finishen. Smagen er frisk og intens i starten, dernæst afslører vinen sin fulde bløde og runde struktur. Den byder på noter af frisk frugt, abrikos, ananas og fersken samt en lang, frisk eftersmag.

Blanc de Blancs Vintage har en let, gylden farve, og i duften finder man en meget intens blomsteragtig bouquet samt nuancer af citrusfrugter, mango, mirabeller og honning. I smagen har den en god sprødhed og bid, og eftersmagen afslører spændende næsten “smørrede” toner af bl.a. hasselnød. Louis Roederers Blanc de Blancs er udsøgt som aperitif, men den vil også passe fint sammen med skaldyr, fisk og endda til gedeost.

Ancrages Brut Premier Cru har en smuk gylden nuance med flotte rav-refleksioner. Den er elegant og delikat. Champagnen åbner med noter af modne gule frugter og slutter på let ristede noter af mørdej. Du vil værdsætte den for sin umiddelbarhed og smagen afslører en balanceret modenhed.

Den er lavet på et blend på 60% Pinot Meunier, 20% Chardonnay og 20% Pinot Noir – 40% af champagnen er lavet på reservevin fra de to foregående årgange.

Denne helt fantastiske og rene Champagne fra producenten Besserat Bellefon bør smages af den helt store Champagne nørd.

Det er en førsteklasses champagne med en perfekt balance mellem syre og sødme. Det er topudgaven fra det meget anderkendte champagnehus Besserat de Bellefon. I næsen finder man en toasty blødhed som balancerer perfekt med de mange mineraler og de friske citrusfrugter, der også er at finde. Smagen er langt mere intens og rummer mange af de samme smagsnuancer, men på en langt mere dyb måde, hvor de kandiserede citrusfrugter virkelig brager igennem. Den har en fin krydret eftersmag, der afrunder hele oplevelsen rigtig fint.

Piot er ejet af familien Scher-Sévillano igennem en del generationer. Datteren Christine driver i dag stedet og stedet er beliggende i Vincelles, som er i området Marne. 

Vinen er let gylden i glasset med en let perlende mousse. Duften er aromatisk med note af citrus, hvide blomster og stenfrugt. Smagen er elegant og delikat med noter af østersskal, citrus, hvid fersken, grønne mandler og flint. Eftersmagen er lang og frisk med en flot mineralsk finish. Perfekt som aperitif, på terrassen eller til lette retter med fisk, skaldyr, fjerkræ, faste oste mm.

Maurice Vesselle har 9 ha. vinmarker, der er tilplantet med 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay. Alle marker er Grand Cru med en gennemsnitsalder på 35 år.

Champagnen har på én og samme tid kraft, elegance og fedme. Farven er lys gylden og boblerne dejligt milde. Smagen præges af røde bær og er lang.

Farven er lys. Nærmest grønlig i tonen. Skummen er fyldig ligesom alt andet Champagne fra Besserat. Boblerne arbejder i glasset og bliver pænt skum på toppen. Duften bærer præg af at være produceret udelukkende på Chardonnay, da den er utrolig citrus og lime baseret. Tårnhøj syrer og mineralitet. hvide blomster og en lille nærmest botanisk note kommer frem og rundes af med den hårde syrer i balance med de tørrede abrikoser samt figner. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay fra udelukkende Grand Cru marker. 

Ancrages Vintage er en helt fantastisk champagne med en korngul farve. Farven er mørkere end en gennemsnitlig champagne. Smagen er meget aromatisk, meget frugtrig og frisk. Champagnen har noter af æble, pære, røg og marcipan med et lidt sødligt præg. De noter bliver efterfulgt af ristede kaffebønner og mandler. Samtidig er den meget frisk med en balanceret modenhed. Eftersmagen er fyldig, sprød og med god aroma, hvor der i sandhed er skruet op for smagen. Den bliver afsluttet af et strejf af citrus.

Denne rosé champagne har en nærmest lyserød laksefarvet stil i glasset. Som alt det andet Champagne, som er produceret af Besserat, har vinen en rigtig flot skum som danner ring i glasset. Duften er intens og powerfuld. Meget markeret af noter af røde frugter især skovbær såsom brombær og jordbær. Smagen giver dig tanker af nød, specielt mandel og ribsgele. Med tid i både glas eller i kælderen, vil den give dig flere noter af havtorn og lime. En Champagne med super højt syreniveau! Brug denne Champagne som aperitif eller servere den til skaldyr, hvor den passer fortrinligt! 

Smagen er elegant og delikat med noter af hvide blomster, hindbær, jordbær, citronskal og let ristede mandler. Eftersmagen er lang og frisk med en flot mineralsk finish. Perfekt som aperitif, på terrassen eller til retter med fisk, fjerkræ, charcuterie, hårde oste mm.

Stille vin fra Champagne. 

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her en enestående rødvin fra marken La Forêt, lavet på 100 % Pinot Noir.

Vindruerne er høstet på de stejleste skråninger som Domaine Alexandre Bonnet råder over, og efterfølgende produceret ud fra klassiske, burgundiske principper. Vinen er let og præget af friske bær, og så har den en lang og vedvarende eftersmag. Vindruerne er høstet på marken La Forêt. Vinen er fra 2018-høsten og der er kun lavet 1200 flasker af denne særlige ekstraordinære rødvin.

Vinen har en flot lysgylden farve med små, vedvarende bobler. I duften er det Pinot Noir-karakteren, som dominerer med de klassiske toner, som de berømte vinmarker nær landsbyerne Verzenay og Verzy giver; hindbær og kirsebær. Derefter følger Chardonnay-noter af tørrede figner og abrikoser samt ristede toner fra træfadene. I smagen har vinen god rygrad og fylde. I eftersmagen fanger man toner af hvide ferskner, citrusfrugter og hyben samt et strejf af vanilje og bitter chokolade. Der er en pragtfuld balance mellem friskhed, fasthed, fylde og velour.

Brut Millésime 2008 er en champagne af høj kvalitet fra selveste 2008 årgangen. Den har en flot gylden farve med let strågule nuancer. I næsen opleves masser af tydelige og nuancerede noter af citrus sammen med eksotiske frugter som ananas og tørrede blomster, der fuldender den aromatiske palette, sammen med pærer, overmodne bær, havtorn og brombær. Dette er en champagne, der har behov for nogle minutter i glasset, før den drikkes. Dermed udvikler den noter af ristede nødder og kaffe. Stille og roligt kommer der yderligere krydrede noter som peber og mint, også ingefær og anis. Smagen er generøs og powerfuld.

Champagnen har en skøn bouquet med masser af bobler, hvilket giver tegn om et kæmpe potentiale. Skønne bobler, der virkelig kan henlægges og gemmes i lang tid!

Millésime 2015 fra Champagne Pierson Cuvelier er en forholdsvis ung årgangschampagne – en sprød og elegant Blanc de Noirs. Den har mange fine bobler og en dejlig sprødhed.

2015 var en fremragende årgang i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn, som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. Brut Nature 2015 er lavet på 26% Chardonnay, 37% Pinot Noir og 17% Pinot Meunier fra Cumières. Efter den første gæring er 23% af vinen lagret på træfade og resten på tank uden malolaktisk gæring. Andengæringen på flaske varede 5 år. Vinen er ikke tilsat liqueur de dosage under degorceringen og er derfor i den tørre ende. Efter degorgeringen er vinen yderligere modnet i 6 måneder inden afskibning.

Den lange gæring på flaske giver flotte, vedvarende, små bobler. Vinen har en dyb, blank, gylden farve. I duften finder man nuancer af modne og syltede frugter (citrusfrugter, fersken, bagte æbler), vanilje og nødder. I smagen har vinen en fantastisk harmoni mellem de eksotiske frugttoner og styrken samt masser af friskhed og renhed til sidst. En perfekt champagne til gastronomien.

"Collection 243" er sammensat af 42% Chardonnay, 40% Pinot Noir og 18% Meunier fra mange forskellige parceller, som er beliggende med 1/3 i hvert af Champagnes bedste distrikter - Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs. Den relative store andel af Chardonnay i Collection 243 giver en umiddelbar og delikat aroma af modne, friskplukkede ferskner og abrikoser, men også cremede, eksotiske toner. Pinot Noir og Pinot Meunier tilfører mere struktur, tørhed og en dejlig, appetitgivende sprødhed. Diskrete nuancer af honning, vanilje, mandler og ristet brød melder sig i eftersmagen. En både fyldig, harmonisk og charmerende champagne, med masser af karakter.