VINE

Loic har de seneste år truffet nogle store beslutninger. Et var at udskifte etiketter og udtryk, men han valgte i 2017 årgangen at udskifte fade i kælderen. Charmes-Chambertin er en Grand Cru mark som har så stort lagringspotentiale. 

Loic har de seneste år truffet nogle store beslutninger. Et var at udskifte etiketter og udtryk, men han valgte i 2017 årgangen at udskifte fade i kælderen. Charmes-Chambertin er en Grand Cru mark som har så stort lagringspotentiale. 

Blandt de største vine fra Terre Nere, det er der ingen tvivl om. Total produtkion om året er ca. 800 flasker. 

En dejlig hvidvin fra skønne Piemonte. Her finder vi Viberts Chardonnay, som har en dejlig balance mellem det fede og cremet mod det friske og syrlige.

Duften af denne godt 80 år gamle colheita er en hypnotiserende oplevelse. Når snudeskaftet først har fundet vej til glasset, så skal der meget til for at fravriste den heldiges opmærksomhed. Duft og smag har uforlignelig intensitet og dybde, men balancen forbliver ophøjet med en herlig syre, der fastholder sansernes bevågenhed. Man finder noter af valnød, tørrede figner, muscovadosukker, pomerans, kanel, lidt apotekerdisk og 'vinagrinho', beskrivende den balancerede og integrerede syre, man finder i ældgammel tawny.LÆS MERE

Kopke Colheita 1966 er fra en aldeles fremragende årgang, hvilket i vinen er oversat til en usædvanlig sund og intens vin. De klassiske lagringsaromaer af dybe nøddetoner, syltet citron- og appelsinskal, røg, rosiner og melasse giver en på samme tid kompleks, men også let-drukket vin. Den frie syre giver både et ‘løft’ til sødmen og en herlig friskhed.

Quinta do Javali er en lille vinejendom, som har dedikeret 18 hektar til vinstokke. Det ligger på venstre bred af Douro-floden, i nagozelo do Douro- S. João da Pesqueira. Her har der været vingårdstradition siden man begyndte at producere portvin til eksport i slutningen af det 17. århundrede.

Skøn mahogni-farvet i glasset med hints af orange toner. Duften er et beroligende og emmer af pragtfulde dufte som honning, krydderier, peber, og muskatnød. Og smagen imponerer lige så meget! Intens og koncentreret med en fin balance i sødmen, der ikke kammer over. Harmonisk og silkeblød eftersmag, der holder ved i lang tid. Pas på! - Det er svært at stoppe ved bare ét glas!

Warre’s 1972 Colheita Port er en enestående portvin, der er modnet på krydrede egetræsfade på Warre's kældre i de sidste fem årtier. Chefvinmager, Charles Symington, har personligt udvalgt den bedste tønde fra 1972 – året hvor Hendes Majestæt Dronningen blev regent i Danmark – til denne meget begrænsede aftapning. Som Kongelig Hofleverandør er vi stolte over at kunne frigive blot 300 individuelt nummererede flasker til minde om Hendes Majestæts jubilæum.LÆS MERE

Chardonnay kender vi selvfølgelig først og fremmest som den store, hvide Bourgognedrue – og i anden række som en hvidvinsstil med fuld fart på solmodenhed, smørfedme og fad, som er blevet kopieret over hele verden. Jürgens Chardonnay er naturligvis ikke på den måde; den er rank, kalket og præcis, med god fylde, klassisk ferskenaroma, diskret og velintegreret fad og en læskende syre – meget langt fra de smør- og fadprægede, højalkoholiske, kluntede og syresvage Chardonnayer, som verden bliver ‘begavet’ med fra alle hjørner.

Familien Eymann laver vin i den lille tyske by Gönnheim, i vinområdet Pfalz. Foruden den traditionsrige drue Riesling, dyrkes der også Chardonnay og Pinot Noir. Faren har siden 1980'erne dyrket sine vine økologisk, og er sidenhen også certificeret biodynamisk ved Demeter.

Bernhard Kirsten er en af de mest progressive vinbønder i Mosel. Bernhard indså allerede i ’90erne at Global Warming pegede mod tørre, mere fyldige vine, hvorefter han reducerede udbyttet drastisk og indførte Burgundiske metoder såsom præ-fermentativ maceration, malolaktisk gæring og sågar nyt fad (et virkelig Fy-ord i Mosel). Tilsammen giver disse teknikker vine som er intense, fyldige, crêmede og meget, meget velegnede til mad af snart sagt enhver art. Tænk på dem som Mosels svar på hvid Bourgogne.

Gode anmeldelser

Gold Medal “AWC VIENNA 2014” (Østrig)LÆS MERE

Domaine de Boisseyt ligger i Chavanay i det nordlige Rhône. Ejendommen er formentlig områdets ældste: den nævnes første gang på skrift i 1343! I dag dyrker Boisseyt 11 hektar fordelt på St. Joseph, Condrieu, Côtes du Rhône og prestigefulde parceller i Côte Rôtie.

Denne Sancerre rosé byder i duft og smag på røde bær, primært hindbær og jordbær, der via sin friske syre holder et dejligt frugt-fokus, hjulpet på vej af de kalk-mineraler, der er til overflod i.
Dette er en dejlig aperitifvin, men det er også nærliggende at servere den til sommerlig mad; salater, pil-selv rejer, røget laks samt lette retter med lyst kød.

Mâcon-Villages er en betegnelse for hvidvine fra den sydlige del af Bourgogne, primært fremstillet af Chardonnay-druen. Disse vine er kendt for deres friskhed og renhed, med aromaer af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster. På ganen er de livlige og sprøde med en god syrebalance og en let mineralitet. Mâcon-Villages-vine har typisk en klar, lys farve og en ren finish, der gør dem yderst drikkevenlige. De passer perfekt til skaldyr, fisk, salater og lette oste. Disse vine tilbyder en fremragende værdi og er en ideel introduktion til Bourgognes hvidvine.

Denne Riesling vidner om, hvor høj en kvalitet man finder hos Weingut E. Gröhl. Saftig og sprød Riesling. Flot gutswein fra Weingut E. Gröhl.