VINE

Familien Eymann laver vin i den lille tyske by Gönnheim, i vinområdet Pfalz. Foruden den traditionsrige drue Riesling, dyrkes der også Chardonnay og Pinot Noir. Faren har siden 1980'erne dyrket sine vine økologisk, og er sidenhen også certificeret biodynamisk ved Demeter.

Bernhard Kirsten er en af de mest progressive vinbønder i Mosel. Bernhard indså allerede i ’90erne at Global Warming pegede mod tørre, mere fyldige vine, hvorefter han reducerede udbyttet drastisk og indførte Burgundiske metoder såsom præ-fermentativ maceration, malolaktisk gæring og sågar nyt fad (et virkelig Fy-ord i Mosel). Tilsammen giver disse teknikker vine som er intense, fyldige, crêmede og meget, meget velegnede til mad af snart sagt enhver art. Tænk på dem som Mosels svar på hvid Bourgogne.

Du kan nærmest dufte vinen inden du hælder den i glasset. Snuden skal ikke særlig langt ned, før aromaer af litchi, abrikos, fersken og blomster kan lugtes. En herlig duft, og en smag der bare bliver ved og ved.

Gode anmeldelser

Gold Medal “AWC VIENNA 2014” (Østrig)

Commended Medal “DECANTER WORLD WINE AWARDS 2015” (U.K.)

Ring endelig til Rasmus på 61426112 hvis du har spørgsmål til vinen.

Stille vin fra Champagne. 

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her en enestående rødvin fra marken La Forêt, lavet på 100 % Pinot Noir.

Vindruerne er høstet på de stejleste skråninger som Domaine Alexandre Bonnet råder over, og efterfølgende produceret ud fra klassiske, burgundiske principper. Vinen er let og præget af friske bær, og så har den en lang og vedvarende eftersmag. Vindruerne er høstet på marken La Forêt. Vinen er fra 2018-høsten og der er kun lavet 1200 flasker af denne særlige ekstraordinære rødvin.

Domaine de Boisseyt ligger i Chavanay i det nordlige Rhône. Ejendommen er formentlig områdets ældste: den nævnes første gang på skrift i 1343! I dag dyrker Boisseyt 11 hektar fordelt på St. Joseph, Condrieu, Côtes du Rhône og prestigefulde parceller i Côte Rôtie.

LE VERSANT Grenache Rose IGP 2023 AMY JONES.. En rigtig lækker forfriskende og sprød rosevin. Kvalitet er nøgleordet i denne sydfranske Rose!

     En fremragende Rose på druen Grenache..

En skøn bouquet som er meget indbydende af friske nuancer af hindbær, jordbær samt solmodne skovjordbær.

Smagen er frisk, cremet, sprød og med røde bær touch, samt en behagelig syre i og tørhed i vinen.

Prøv denne udvalgte rose til salater, kylling, grill, buffet eller ren nydelse..

Le Versant er Vegansk.

En kasse indeholder 6 flasker - 75 cl.  13 % Alkohol

Denne Sancerre rosé byder i duft og smag på røde bær, primært hindbær og jordbær, der via sin friske syre holder et dejligt frugt-fokus, hjulpet på vej af de kalk-mineraler, der er til overflod i.
Dette er en dejlig aperitifvin, men det er også nærliggende at servere den til sommerlig mad; salater, pil-selv rejer, røget laks samt lette retter med lyst kød.

I Langhe, Piemonte laver wine maker Giana Luca Colombo fantastisk, neoklassiskpiemontansk-naturvin hos vinhuset Réva. Réva producerer syv forskellige vine herunder tre Barolo-vine, en Barbera, en Nebbiolo d’Alba, en Dolcetto samt en Langhe-hvidvin. Ens for dem alle er, at vinene er dyrket efter økologiske principper og har gennemgået en naturlig fermentering. Réva står altså for en moderne piemontansk-vinstil med fokus på druernes naturlige frugt, frem for fad.  

Réva Barolo Ravera er lavet med Nebbiolo-druer fra den øst- og sydøstvendte mark Ravera i Novello, ca. 380 meter over havoverfladen. Høsten foregår manuelt og der laves kun 4.500 flasker af denne vin årligt.

Mâcon-Villages er en betegnelse for hvidvine fra den sydlige del af Bourgogne, primært fremstillet af Chardonnay-druen. Disse vine er kendt for deres friskhed og renhed, med aromaer af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster. På ganen er de livlige og sprøde med en god syrebalance og en let mineralitet. Mâcon-Villages-vine har typisk en klar, lys farve og en ren finish, der gør dem yderst drikkevenlige. De passer perfekt til skaldyr, fisk, salater og lette oste. Disse vine tilbyder en fremragende værdi og er en ideel introduktion til Bourgognes hvidvine.

Denne Riesling vidner om, hvor høj en kvalitet man finder hos Weingut E. Gröhl. Saftig og sprød Riesling. Flot gutswein fra Weingut E. Gröhl.

Hofstätter er en af de producenter som vi i Hillerød Vinkompagni tror kommer til at fylde billedet meget i fremtiden. Store vine er produceret og kvaliteten er super høj, og vinen kan betales med menneskepenge.

Denne særlige cuvée fra Emile Leclere er fra en mark i Mardeuil, som hedder Les Longues Sentes.  

Cristal er for Louis Roederer deres Prestige-cuvée som er lavet på 60 % Pinot Noir og 40 % Chardonnay.

Perfekt mousserende med en udsøgt balance af friskhed og dybde. Lettere gylden i farven med lette grønlige nuancer. I næsen, noter af hvide blomster, der giver den en frisk og indbydende kvalitet. Solmoden stenfrugt optræder på paletten med en lang changerende eftersmag af

Millésime 2015 fra Champagne Pierson Cuvelier er en forholdsvis ung årgangschampagne – en sprød og elegant Blanc de Noirs. Den har mange fine bobler og en dejlig sprødhed.

2015 var en fremragende årgang i Champagne, med de rette klimatiske betingelser med hensyn til varme og regn, som gav en perfekt balance mellem koncentration og friskhed. Brut Nature 2015 er lavet på 26% Chardonnay, 37% Pinot Noir og 17% Pinot Meunier fra Cumières. Efter den første gæring er 23% af vinen lagret på træfade og resten på tank uden malolaktisk gæring. Andengæringen på flaske varede 5 år. Vinen er ikke tilsat liqueur de dosage under degorceringen og er derfor i den tørre ende. Efter degorgeringen er vinen yderligere modnet i 6 måneder inden afskibning.

Den lange gæring på flaske giver flotte, vedvarende, små bobler. Vinen har en dyb, blank, gylden farve. I duften finder man nuancer af modne og syltede frugter (citrusfrugter, fersken, bagte æbler), vanilje og nødder. I smagen har vinen en fantastisk harmoni mellem de eksotiske frugttoner og styrken samt masser af friskhed og renhed til sidst. En perfekt champagne til gastronomien.

Udviklet på den klassiske metode, med biologiske syrenedbrydning på store gamle egefade. Meget mørkerød, næsten sort violet, duften er blød og minder om sorte kirsebær, meget fyldig med masser af indbundne tanniner.

Mosel Riesling er vinduet mod Nik Weis verden og filosofi. En såkaldt ”gutswein”, der indkapsler selve essensen af Mosel-vin. Rank, mineralsk og skifferholdig struktur, der opvejes og afbalanceres af en forfinet og imødekommende frugtsødme. En mesterligt afstemt vin med mangfoldige anvendelsesmuligheder.

Vinen har en intens strågul farve og aromatisk har den en indtagende frugtig friskhed og det er
en yndefuld hvidvin med en læskende syre og pirrende velsmag i afslutningen.

I Langhe, Piemonte laver wine maker Giana Luca Colombo fantastisk, neoklassiskpiemontansk-naturvin hos vinhuset Réva. Réva producerer syv forskellige vine herunder tre Barolo-vine, en Barbera, en Nebbiolo d’Alba, en Dolcetto samt en Langhe-hvidvin. Ens for dem alle er, at vinene er dyrket efter økologiske principper og har gennemgået en naturlig fermentering. Réva står altså for en moderne piemontansk-vinstil med fokus på druernes naturlige frugt, frem for fad.

Réva Nebbiolo d’Alba er lavet med Nebbiolo-druer fra sydvendte marker, ca. 360 meter over havoverfladen. Høsten foregår manuelt og der laves kun 10.000 flasker af denne vin årligt.

Talamonti er en skøn producent i det sydlige Abruzzo. Et fantastisk sted med gode beliggende marker omkring sig. Vinen har er blandt top vinene og intensiteten er enorm på denne vin. 

Champagne Louis Roederer har fra sommeren 2021 besluttet at lade en af husets mest berømte champagner, Brut Premier, erstatte med den nye Collection. Den altafgørende bevæggrund er ønsket om at løfte kvaliteten og karakterfuldheden endnu en tak opad, således at Louis Roederer yderligere cementerer sin status som leverandør af en af markedets absolut bedste non-vintage champagner. Den 3. udgave af Collection hedder retteligt Collection 243 og refererer til, at den primært er baseret på årgang 2018, hvilket er den 243. årgang hos Louis Roederer. De følgende udgaver af Collection vil naturligvis også blive tilføjet et tal, som udledes på samme måde.

Champagnen har små fine og vedvarende bobler. Duften er fuld af frugt og man fornemmer aromaer af ferskener, hvide blomster, havtorn, brioche og vanilje. Det er en tør og frisk Cuvée med delikate aromaer af friske frugter og honning. En flot Champagne med finesse og elegance.

Argentina Smagekasse / Prøvekasse - 5 Malbec vine fra vinhuset Las Percides - 6 Flasker i denne kasse.

     VIRKELIG LÆKKERT KØB!  - For jer der elsker god Malbec

Disse nyheder fra Las Perdices brager frem og alle taler godt om dem.

Denne 20 år gamle Tawny Port er lys brun i farven med orange nuancer. Den dufter af mandler, karamelliserede valnødder med en undertone af kokos. Den er blid og rund i ganen med smag af tørrede frugter såsom kirsebær, rosiner og figner samt chokolade og karamel. Portvinen er ufiltreret, hvilket gør både aromaer og smagsindtryk ekstra kraftige og komplekse.

Det her er formentlig den bedste alkoholfri mousserende vin! Leitz Eins Zwei Zero Sparkling er lavet på Riesling, og gennemgår en nænsom de-alkoholisering via vakuumdestillation, hvilket bevarer så meget smag og karakter fra Rieslingen som muligt. Selvom alkoholfrie alternativer ikke har den dybde og tyngde, som vi kender fra ”rigtig” vin, er Sparkling Eins Zwei Zero så frisk, sprød og læskende, støttet af en kanonflot syre, at man ikke savner noget i strukturen.

Leitz Eins Zwei Zero Sparkling Rosé er noget så sjældent som en alkoholfri vin, der faktisk smager som vin. Leitz Sparkling Rosé er lavet på Merlot, Portugieser og Pinot Noir, og gennemgår en nænsom de-alkoholisering via vakuumdestillation, hvilket bevarer så meget smag og karakter fra druerne som muligt. Selvom alkoholfrie alternativer ikke har den dybde og tyngde, som vi kender fra ”rigtig” vin, er Eins Zwei Zero både frisk, sprød og læskende, med en let sødme balanceret af en kanonflot syre – så her føles det ikke som om der mangler noget. 

Leitz Eins Zwei Zero Rosé er noget så sjældent som en alkoholfri vin, der faktisk smager som vin. Den er lavet på druerne Merlot, Pinot Noir og Blauer Portugieser, og gennemgår en nænsom de-alkoholisering via vakuumdestillation, hvilket bevarer så meget smag og karakter fra druerne som muligt. Selvom alkoholfrie alternativer ikke har den dybde og tyngde, som vi kender fra ”rigtig” vin, er Eins Zwei Zero så frisk, sprød og læskende, støttet af en kanonflot syre, at man ikke savner noget i strukturen.