VINE

Ferret Rosé er fra dejlige Gascogne, hvor druerne Merlot og Cabernet Sauvignon skaber denne vidunderlige, friske rosé. Druer vokser i de bedste vinmarker midt i Cotes de Gascogne.

Quinta do Novals navn blev første gang registreret i Tinglysningsdirektoratet i 1715. I dag ejes det af det franske forsikringsselskab AXA, som også ejer en lang række slotte i Bordeaux, bl.a. Château Pichon Longueville Baron. Quintaen er uden tvivl én af de mest berømte og kendte af alle quintaer i Douro dalen. Dette er ikke mindst på grund af parcellen, der giver den verdensberømte Quinta do Noval Nacional.

En skøn og frugtig hvidvin fra Bordeaux. Mange underkender stilen fra Bordeaux, men efterspørgslen bliver større og større. 

Intens fyldig vin, mørk intens rød farve med violette nuancer. Bouqueten er fyldig med Malbec nuancer, og byder på skovbær og mørke blommer. Spændende noter og aromaer af rød frugt, grønne urter, let lakrids, og med delikate strejf af fad noter.
Smagen er blød i ganen, afbalanceret, med antydninger af blommer og sure kirsebær, hvilket giver en fremragende kompleksitet.

Flot indbydende kirsebærfarve. Modne frugter, chokolade og fadnoter i næsen. Smagen er frisk, elegant og med en charmerende let frugtsødme. Man fornemmer mørke modne druer og masser sol fra en stor årgang i Douro

Morini familien stammer fra Lazio og flyttede først senere til Valpolicella, da passionen for vinen herfra var enorm. Bosat i Mezzane-dalen og med sto ekspertise i vinene herfra. Ilatium har et lavt udbytte på deres vine. 25 hl/ha. 

Pegau er en meget berømt og anerkendt producent fra Chateauneuf-du-pape. Vinene er meget eftertragtet og med god tro. 

Sablet Blanc er lavet af 5 forskellige druesorter: Viognier (40 %) - bringer fylde og subtil fersken og abrikos aroma, Bourboulenc (28 %) - bringer livlighed og friskhed, Clairette (13 %) - medfører raffinement og kompleksitet, Grenache Blanc (12 %) - tilføjer krop og vægt, og Roussanne (5 %) - sørger for vinens komplekse aromaer. Disse 5 druer danner tilsammen en kvintet af uovertruffen virtuositet. Sablet er Côtes du Rhône Villages.

Zeni er en stor producent fra Veneto. Med jord i Bardolino skaber de en fantastisk frisk rosé, som er oplagt til en varm sommeraften. 

ANKOMST SLUT OKTOBER

Der er en skøn og lækker saft fra dejlige bær med dæmpede krydderier.
Smagen er karakteristisk, overraskende, camoufleret - stærk og fløjsagtig på samme tid.
Traditionelle krydderier er antydet og den ellers traditionelle rødvins-komponent er afdæmpet til fordel for saft, portvin og ethonol. 

Perfekt mousserende med en udsøgt balance af friskhed og dybde. Lettere gylden i farven med lette grønlige nuancer. I næsen, noter af hvide blomster, der giver den en frisk og indbydende kvalitet. Solmoden stenfrugt optræder på paletten med en lang changerende eftersmag af

Sancerre er eksploderet i popularitet, sammen med andre franske specialiteter såsom Chablis og Champagne. Vinnyderne søger mere og mere de friske vine, med højere syre og elegante minerale noter. Alt dette få du ad libitum med denne Sancerre fra Berthier.

De charmerende vine fra Mexico overrasker de fleste. Kvaliteten er høj og priserne er mere end rimelige. Denne Nebbiolo “Private Reserve” har ligget på franske fade i 16 måneder (60% nye fade) og lagret 2 år på flaske, før vinen bliver frigivet til salg. Nebbioloen har en meget intens, rubinrød farve med granatrøde strejf samt en aroma af røde frugter, tørrede blommer, roser, vanilje og fad. En meget velafbalanceret vin med en lang, tør, rund, blød og vedvarende smag af røde og sorte frugter samt vanilje. Den er en perfekt ledsager til stegeretter, grillet kød samt stærke oste. Bør serveres ved 18 grader.

Hos Michel Tissot & Fils er man utrolig stolt af sine rødder og sine autentiske årgangsvine, og i dag er Michel Tissot & Fils et af Jura-vinregionens store og velkendte navne.

Brizio har i al sin histiore været en producent som kunne producere vine, som var utrolig drikkevenlige - altså langt mere blød og fyldig Brunello end andre. 

Mange vil sige, at Californiens bedste Cabernet'er kommer fra Stag's Leap distriktet. En vulkansk jordbund med kølige briser fra havet fra den nærtliggende San Pablo-bugt, så opnår området de optimale forhold til produktion af vin. Fælles for vinene herfra er rigdommen af aromaer, elegance og intensitet. 

En meget flot mørk ruby. Kraftfuld og robust med bløde tanniner. Vinen har en varm dvælende eftersmag. Velegnet til dessert og gode modne oste.

Domaine du Bosc er beliggende på et vulkansk udspring, langs den franske sydkyst. Vingården besidder 66 hektar, som dækker hele 12 forskellige druesorter. Dog er der hovedvægt på Syrah, Merlot og Cabernet Sauvignon. Jordbunden i området er særligt, grundet dens vitaminer og mineraler, som bidrager både til grønne og røde druer.

Nicolas Chaffurin er professor i økonomi og marketing i Beaune. Han er fuldkommen besat af biodynamik, og har købt den smukkeste mark i hele Fleurie, helt oppe ved Madonnaen, den kæmpestore statue oppe på toppen ved møllen – det øverste punkt i Fleurie, på en stejl, østvendt skråning med 65 -årige stokke og et mylder af liv. Marken er ikke stor, 0,18 Ha, så det bliver ikke til meget vin – men for pokker.

Vinens smukke farve opnås via 26 timers maceration på drueskallerne, hvorefter mosten gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten. Et restsukkerindhold på 10 g/liter giver en flot balanceret vin, der fornemmes tør uden at støve. Aromamæssigt er vi i det røde bær-segment med læskende hindbær og jordbær, der har let cremet fylde og særdeles højt ’charme-tal’!

Vilarnau Cava Brut Rosé er ikke blot en glimrende aperitif, men faktisk også en dejlig madledsager. Nyd den eksempelvis til en kraftig fiskeret, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.

Quintarelli er uden tvivl én af de to største producenter i Veneto, hvor deres Amarone igennem mange år har været rated rigtig højt. 

Aromatisk, frugtrig og liflig med en livlig mousse. I smagen er den blød og afrundet med god fylde og nerve.

Dejlig aromatisk Demi Sec med livlig mousse og flot frugtbouquet med lette eksotiske toner. Fin frugtsødme, der ikke skjuler friskheden.

Domaine Bernollin er ejet af danskere, som ønsker at sprede budskabet om, hvor godt Bourgogne kan være. Denne fantastiske Bourgogne Rouge er et pragteksempel på at, stor Bourgogne ikke skal være dyrt. 

Historien om det familieejede Michel Tissot & Fils er tæt forbundet med landsbyen Nevy-sur-Seille, som ligger ved foden af det legendariske Château-Chalon-bjerg dybt inde i Jura-vinområdet.

Comtes de Champagne er Taittingers top Cuvée og laves kun i de bedste år. Comtes de Champagne, er kendt for at være en af de bedste Blanc de Blancs (100% Chardonnay) Champagner.
Druerne til Comtes de Champagne kommer fra husets egne marker i de 5 Grand Cru kommuner Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger og Oger, et unikt stykke land med det bedste terroir for Chardonnay og på bare 20 km.

En fantastisk blød vin; fed, cremet og med friske lidt sødlige frugter. Denne Rose d´Anjou har en flot farve med hindbær reflekser. Næsen byder på aromaer af frisk frugt, som dukker op igen på ganen. Alt i alt en læskende, forfriskende vin, med lidt sødlig touch. Sommeraftenens rosé par excellence, perfekt til grillmad.

Det er den oplagte vin at servere i solskin, så kan man også fornøje sig med den til melon med lufttørret skinke, teriyaki-marineret laks, en stærk asiatisk ret med grønt, fisk, skaldyr, kylling eller bare ren nydelse.

Quinta do Javali er en lækker vinejendom, som har eksisteret siden det 17. århundrede. Det ligger på venstre bred af Douro-floden. Med den nordøstlige eksponering af ejendommen og schistose jord med lodrette diaklasitter, har vinrødderne mulighed for at trænge meget dybt ned i jorden og give masser af kompleksitet.

Kopke Colheita 1967 er mesterlig vin, der har alderens dybde og endeløse eftersmag, men også balance, friskhed og elegance. Muscovadosukker, dybe nøddetoner og krydret træ spiller op til syltet citrusskal og den flygtige syre, der holder ca. 140 gram restsukker per liter i skak.

Ripasso er som bekendt Amaronens berømte lillebror. Den er knap så muskuløs, men på ingen måde en letvægter. Navnet kommer af det italienske ord, Ripassare, der betyder at passere igen. Der har tidligere været flere mulige måder at lave Ripasso på, men ifølge et officiellet regulativ fra 2007 er Ripasso i dag ene og alene fremstillet ved, at den unge Valpolicella gennemgår en andengæring på kvaset fra druer, der er blevet til efter fremstilling af Amarone.

Begrænset antal flasker tilbage. Super Dom Perignon.

Fantastisk aromatisk, druesmagende vin som med sin perlende friske og sødmefulde smag, understøttet af et lavt alkoholindhold, er yderst velegnet til at drikke i "utide".Vinen er lavet på 100 % Moscato Bianco di Canelli druer. Den har en strågul farve, intens og gylden med smag af friske frugter. God balance i syreindholdet med en smag af abrikoser og nektariner - meget sød, rund og moden. Velegnet til apéritif, søde desserter som is med frugter, ostekage og frugttærter, og som velkomstdrink.

Cleebourg er et kooperativ fra det nordlige Alsace. Huset har en lang historie og har gode forbindelser til fantastiske druer i området. 

Sur Tas Pas er en vin fra Foncalieu i Sydfrankrig. Vinene i denne serie har gennemgået en anderledes proces i kælderen end deres klassiske vine. Først og fremmest er vinene dyrket efter økologiske principper og ingen gær tilsat. Derudover er der mininal brug af sulfit.