VINE

Vinen har en klar, gul farve. Næsen udviser meget typisk blomster og røgede aromaer. En meget fin substans, som ledsages af aromaer, der er diskrete, men fulde af elegance. En støt friskhed i den sidste ende. Der er tale om en relativ tør Pinot Gris, der er en god ledsager til eksempelvis kogt saltvandsfisk og marineret kød. Bør serveres ved en temperatur på 8-10° C.

Vinen har en fin farve, lys og gylden. Aromatisk finder vi alle de karakteristiske træk ved drue sorten - nemlig en vedvarende mineral og frugtagtig aroma. Teksturen er allerede relativt godt moden og silkeagtig. En fin harmoni og i slutningen af munden en behagelig fornemmelse. Anbefales til kraftige fiskeretter og kraftige og tørre oste. Bør serveres ved 10° C.

Glencairn Sprititus glas

En forfriskende nyhed i portvinsbranchen er ”Pink Port”, som er det seneste bud på en moderne Portvin fra Portugal. Flot indbydende hindbær-farve og tropiske noter med mild smag af hindbær og jordbær.

Loic har de seneste år truffet nogle store beslutninger. Et var at udskifte etiketter og udtryk, men han valgte i 2017 årgangen at udskifte fade i kælderen. Charmes-Chambertin er en Grand Cru mark som har så stort lagringspotentiale. 

En Pinot Gris med en meget fin og lidt rav-gul farve. Næsen er behagelig, med en aroma af kandiseret frugt, hvilket afgiver en stor friskhed. Noten afsluttes med en aroma af kandiserede frugter og nougat. Anbefales at drikke sammen med foie gras eller desserter. En fantastisk flaske, der kan opbevares yderligere 3 til 4 år, før vinen udtrykker sig fuldt ud. Bør serveres ved 8° C.

Skal du udfordre dig selv og lære hele Dievole at kende? Så prøv denne vidunderlige smagekasse på 6 forskellige vine fra producenten. Læs mere nedenfor omkring hvilke vine osv.

SPAR 33% ved køb af denne smagekasse.

Frisk og frugtrig Demi Sec. Pinot Noir’en lægger en flot bund af kraft og volumen, Chardonnay’en giver finesse og elegance og Aligoté’en tilfører en forførende friskhed og sprød syre.

Denne vin er produceret af 100% Chardonnay druer, der er dyrket på over 40 år gamle vinstokke i Santa Maria Bench i Santa Maria Valley i Santa Barbara County, der er beliggende 106-137 meter over havets overflade. Winemakeren kalder dette område for Chardonnay druens ”filet mignon”.

Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig macabeo-druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations- og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil og en konstant strøm af fine bobler. Samme modenhed gør også, at vinen ikke fornemmes støvende, men blot behagelig tør!

Vilarnau Cava Brut er via en lang lagring drikkeklar ved frigivelse, hvor den ikke blot er selvskreven som det oplagte valg til velkomstdrink, men faktisk også er den bredest anvendelige madledsager, man kan forestille sig. Prøv den ikke blot til fisk og skaldyr, men også som ostevin, til cremede supper, til et væld af retter med svin og fjerkræ og ikke mindst som den perfekte partner til tapas.

Vinens smukke farve opnås via 26 timers maceration på drueskallerne, hvorefter mosten gærer køligt for at fange de frugtige og blomstrede elementer i mosten. Et restsukkerindhold på 10 g/liter giver en flot balanceret vin, der fornemmes tør uden at støve. Aromamæssigt er vi i det røde bær-segment med læskende hindbær og jordbær, der har let cremet fylde og særdeles højt ’charme-tal’!

Vilarnau Cava Brut Rosé er ikke blot en glimrende aperitif, men faktisk også en dejlig madledsager. Nyd den eksempelvis til en kraftig fiskeret, til en fiske– eller skaldyrssuppe med middelhavstemperament eller til en mad med røget laks.

Skal du imponerer vinklubben med mousserende vin på øverste niveau, så kig nærmere her. Klassisk Kirsten TR baseret på mindst 3 årgange, med maceration, naturgær, malolaktisk gæring og uden hverken dosage eller svovl. Kompleks, mineralsk, næsten ananasagtig frugt med lidt æble og lang, intens smag med tydelig skifferkarakter. Tør, men fyldig og blød, og en fremragende ledsager til selv kraftige fiskeretter, fjerkræ og vildt.

Dette er Emilio Moros intro vin opkaldt efter vingårdens grundlægger. Den repræsenterer et bredt udsnit af de marker, bodegaen råder over, med vinstokke, der er mellem 12 og 25 år gamle. Druerne herfra vinificeres i temperaturstyrede ståltanke. Vinen lagres i 12 måneder på en kombination af franske og amerikanske egefade, hvoraf en tredjedel er nye.

Loic har de seneste år truffet nogle store beslutninger. Et var at udskifte etiketter og udtryk, men han valgte i 2017 årgangen at udskifte fade i kælderen. Charmes-Chambertin er en Grand Cru mark som har så stort lagringspotentiale. 

Denne vin har en diskret duft af ristet egetræsfade, der efterfølges af elegante blomster- og pæreraromaer. Smagen er kraftig, velafbalanceret og tæt, med blandt andet dejlige noter af brioche (fransk pastry). Afslutningen er vedvarende og meget aromatisk.

En lille familieejet vingård i Sancerre, som du bør prøve hvis du er til Sauvignon Blanc.

Mas de Boislauzon har i mange år været kendt for at producere én af de mest interessante Cotes du Rhone vine. Årsagen må være det lave udbytte eller det lerholdig terroir vinen kommer fra, eller blot winemakeren har forstået at lave Cotes du Rhone. 

Et lille unikum af en vin fra den anerkendte vingård Brunelli i Verona. Campo del Maestro er en hyldest til winemakeren, der i flere omgange har vist sit værd i vinkælderen. 

Terre Nere er en ikonisk producent fra vulkanen Etna. Store vine, med kæmpe potentiale, dog med deres egen karakter af jordbund og klima. Vinen er certificeret økologisk.