VINE

Sartori har en lang historie bag sig, og det er nu 4. generation der driver stedet. Sartori er kendt for deres intense vine, men med finesse og elegance. Skønne vine, som de fleste kan drikke med stor velbehag. 

Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig macabeo-druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations- og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil og en konstant strøm af fine bobler. Samme modenhed gør også, at vinen ikke fornemmes støvende, men blot behagelig tør!

Vilarnau Cava Brut er via en lang lagring drikkeklar ved frigivelse, hvor den ikke blot er selvskreven som det oplagte valg til velkomstdrink, men faktisk også er den bredest anvendelige madledsager, man kan forestille sig. Prøv den ikke blot til fisk og skaldyr, men også som ostevin, til cremede supper, til et væld af retter med svin og fjerkræ og ikke mindst som den perfekte partner til tapas.

Skal du imponerer vinklubben med mousserende vin på øverste niveau, så kig nærmere her. Klassisk Kirsten TR baseret på mindst 3 årgange, med maceration, naturgær, malolaktisk gæring og uden hverken dosage eller svovl. Kompleks, mineralsk, næsten ananasagtig frugt med lidt æble og lang, intens smag med tydelig skifferkarakter. Tør, men fyldig og blød, og en fremragende ledsager til selv kraftige fiskeretter, fjerkræ og vildt.

Loic har de seneste år truffet nogle store beslutninger. Et var at udskifte etiketter og udtryk, men han valgte i 2017 årgangen at udskifte fade i kælderen. Charmes-Chambertin er en Grand Cru mark som har så stort lagringspotentiale. 

En lille familieejet vingård i Sancerre, som du bør prøve hvis du er til Sauvignon Blanc.

Mas de Boislauzon har i mange år været kendt for at producere én af de mest interessante Cotes du Rhone vine. Årsagen må være det lave udbytte eller det lerholdig terroir vinen kommer fra, eller blot winemakeren har forstået at lave Cotes du Rhone. 

Et lille unikum af en vin fra den anerkendte vingård Brunelli i Verona. Campo del Maestro er en hyldest til winemakeren, der i flere omgange har vist sit værd i vinkælderen. 

Terre Nere er en ikonisk producent fra vulkanen Etna. Store vine, med kæmpe potentiale, dog med deres egen karakter af jordbund og klima. Vinen er certificeret økologisk.

Claude Leblanc har marker i Côte de Nuits, Côte de Beaune og Chablis, hver med deres unikke terroir, der bidrager til vinens kompleksitet og finesse. I Côte de Nuits, der er berømt for sine Pinot Noir-vine, dyrkes druerne i kalkstensrige jorde, som giver vinene deres elegante struktur og dybe smagsprofil. I Côte de Beaune, kendt for både sine rød- og hvidvine, vokser Pinot Noir og Chardonnay i jord med en blanding af kalksten og ler, hvilket resulterer i vine med stor mineralitet og finesse.

Endnu en vin fra Alessandria. Her har du deres DOC Barolo, som kan drikkes ungt og er langt mere blød og afrundet i sin stil. Skøn frugt og cremethed. 

Zinfandel er en klassisk californisk vintype, og Kendall-Jackson er mestre i at ramme den helt rigtige smag. Den flotte tanninstruktur og den saftige smag af brombær, blommer og hindbær står i flot kontrast til cedertræsnoterne fra fadlagringen.

En tør rødvin, med en koncentreret smag af bær, kirsebær og blommer, med silkebløde tanniner og et hint af krydderi i finishen. Drik den evt. til kødretter eller pastaretter.

Vista Alegre Rosé Port er en ung og moderne portvin, med en frisk intens aroma og en frugtig sødme med smag af bær og røde frugter. Vinen er produceret på druerne Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, T. Barroca.

Bør serveres afkølet, eller i et glas med isterninger. Kan drikkes rent, eller blandes med tonic eller vand med brus, en tynd skive appelsin og et mynteblad.

Denne smukke gyldne portvin, byder på en indsmigrende duft af tørrede frugter, der er undertoner af honning og orangeskal. Den sødmefulde smag er perfekt balanceret og har nuancer af karamel, honning, appelsin, tørrede figner, dadler og marcipan. En frisk, intens og lang eftersmag.

Mousserende når det er bedst. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen. Få den som aperitif, buffet eller til ren nydelse.

Flat Rock Cellars ligger i Ontario i Canada. Flat Rock blev grundlagt i 1999 af Ed Madronich og producere den dag i vine på de velkendte kold klima sorter, Pinot Noir, Chardonnay og Riesling.

Foundation Series Pinot Noir er klassisk frugtdrevet Pinot Noir, druerne er høstet i hånden, nænsomt vinificeret med gravity flow igennem hele processen hvor druerne skånes og det kun er den fritløbende most som anvendes. Foundation series er fadlagret i 10 måneder på franske barriques, hvorefter den er tappet på flaske