VINE

Denne økologiske vin kommer fra kalkstens plateauet kaldet "Terres blanches". Det er en tør og sprød hvidvin, med blomstret aroma, der på fineste vis demonstrere, hvorfor Sancerre er så eftertragtet for hvidvinene, fremstillet på Sauvignon Blanc druen. Hvide blomster, grapefrugt, forfriskende mineralsk, med frugtig fylde, som modne pærer og annanas. Vidunderlig fin og sprød eftersmag, med en befriende syre. Vinen holder sig frisk i 5 til 8 år efter høsten.

Med denne vin løfter vi virkelig niveauet for chilenske vine i Danmark. Pablo har virkelig gjort sit for at sørger for at danskerne vil drikke chilensk vin. På nationaldruen Carmenere og en hulens masse fad, så får du en vinoplevelse, der kan måle sig med de absolut bedste! 

Her har vi vinen til alle dem, der ikke bryder sig om tør vin. Og vi har vinen til alle de retter, der har et strejf af sødme eller er let krydrede:

Stegt kylling med sur-sødt og brunede kartofler. Uovertruffen til alle de orientalske retter med grøn eller gul karry, til chili con carne (ja, hvidvin! Rødvin smager godt til fyldige retter, men ikke til stærke retter), til chilimarinerede rejer, sushi, kylling i karry – og som det helt store chock: Riesling Spätlese er et bedre valg til julemaden med sød rødkål og brunede kartofler end nogen rødvin. Prøv selv, gerne side om side.

En vidunderlig Chardonnay fra det sydlige Frankrig. Vinen har en særlig fedme uden at blive for tung. 

Denne nectar sherry er lavet på 100% Pedro Ximénez. I glasset er vinen helt sort og olieret. Den hænger fedladent i glasset. Duften er powerfuld og intens. Dufter af nødder, kaffe og mørk chokolade. Smagen følger trop, fyldig og sødmefuld. En lille note af brændte mandler, svesker, dadler og rosiner er udpræget i vinen. Vinen har lagret ca. 9 år på amerikansk eg. Smagen runder super blødt og mørkt af. Tørret figner og en lille krydret note. 

Servere denne fremragende sherry til mørke chokolade-baseret dessert, is og desserter med blommer. Nøddekager også. Servere den ved 8 grader i hvidvinsglas. 

Ilaitum er etableret af tilflyttere fra Lazio. De var allerede dengang nytænkende og fandt jordparceller i dengang ukendte område i Mezzanedalen, som i dag kaldes det moderne Valpolicella. 

Vinen er fantastisk og prisen er endnu bedre. Vinen udtrykker lidt violet i farven. Ung frisk i aroma med røde kirsebær, blåbær og sort peber. i smagen har den en fast behagelig frisk syre, let tyngde og rigtig god fylde, samt noter af grønne urter.

Mousserende når det er bedst, med rosé. Frisk, lettere fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Lyserød farve med bouquet af lette bær. Nyd den som velkomst, aperitif, buffet eller til ren nydelse. Serveres ved 6-8 grader.

Casca Orange Sauvignon Blanc Jöel Delaunay 2021  Har du hørt om den berømte Orange vin? Her er en stærkt anbefalet til dig på ikke mindre end kr. 169,-

Vinen er fuldstændig ren og klar. En elegant vin med en fin syrebalance – og et langt liv foran sig. Druerne stammer fra gamle Rieslingbeplantninger, og udelukkende fra de bedste marker. Vinifikationen er foregået i rustfri ståltanke. Det er på alle måder en vin, der er konkurrenterne fra den anden side af floden overlegen med sin friske og ranke stil, og med udpræget ’Alte Reben’-karakter, det vil sige intens og krydret. Den meget modne frugt giver en fin sødme til vinen, der ellers er absolut tør analytisk set.

Rieslingen egner sig perfekt til fisk, skaldyr og lettere frokostanretninger.

Stockwerk er en tør og læskende hvidvin lavet på 100% Grüner Veltliner. Druerne høstes i hånden fra de yngste stokke i Oberfucha. Vinen har en elegant og slank krop, mineralsk og sprød. Dejlige krydret urter med dens sprøde ungdommelige frugt, gør at vinen har en fantastisk balance.  Bør serveres til laks, skaldyr eller blot som aperitif. Skal drikkes ved 8 grader. 

Dyb rød farve, med violette noter. Intens aroma af rød frugt, med antydning af peber, krydderier, violer og tørret blomme, kombineret med tobak, chokolade og vanilje. Ekstremt smagfuld, med en glat og velafbalanceret struktur, med modne tanniner. Frugten kombineres med egetræ, hvilket skaber en langvarig eksplosion af smag. 

Parker giver årgang 2021 - 91 Point ud af 100.
Denne vin kommer fra Ribera del Duero i Spanien og er lavet på 10% Cabernet Sauvignon og 90% Tempranillo. Vinen ligger 18 måneder på franske egetræsfade, hvilket resulterer i en flot rubinrød vin med violette toner. I duften er der flotte noter fra fadlagringen, hvor vanilje og fadtoasting virkelig kan duftes. I undertonerne er der klare hint af grøn peber fra Cabernet Sauvignon. Smagen er silkeblød, hvor fadet igen er tydeligt, på en bund af lækker frugt, tilpas syre og en lang eftersmag.

Rødvinen er fremstillet på 100 % Pinot Noir, som lægger most til nogle af verdens skønneste vine. Den er særligt kendt fra Bourgogne og Champagne i Frankrig, men leverer også forførende præstationer i andre lande såsom Østrig, USA, Australien, New Zealand og ikke mindst Tyskland, som denne rødvin er et strålende eksempel på. I Tyskland går druen også under navnet Spätburgunder. Pinot Noir-druen giver fyldige vine med moderat farve og tannin, og man finder ofte aroma af hindbær i mange af vinene. Pinot Noir er en elegant og frugtig rødvin med noter af røde bær.

Protos Crianza er en vin der uden tvivl er værd at vente på. Denne Crianza er lavet på 100 % Tempranillo og har lagret 14 måneder på både franske og amerikanske fade, hvorefter det ydermere får 12 måneder på flasken for at være drikkeklar når de blvier frigivet. Et klart budskab fra Protos er, at det skal være drikkevenlige vine de frigiver, derfor flaskelagre de mange af deres vine. Specielt for denne vin er eftersmagen der inden ende vil tage. Så fyldig og intens Crianza er svær at opdrive. 

Le Versant er en serie af vine fra Foncalieu i Sydfrankrig. Vinene er skabt via druer fra forskellige plots i hele Sydfrankrig. Målet er klart; En vin i fuld balance og med stor kompleksitet. 

Balbás Barrica er mørk og kraftfuld, men har stadig masser af god frugt. Nuancer af solbær og brombær. Den får 5 måneder på fad, som giver den et let strejf af vanilje og røg, i duft og smag. Vinen er lavet på 100% Tempranillo. Bodegas Balbás blev grundlagt i 1777 og er i dag stadig familieejet- vinmageren hedder da også stadig Balbás til efternavn. Balbás fokuserer på kvalitet og udbyttet er holdt lavt for at holde kvaliteten i top. Det anbefales at den serveres ved 16-17 °C. Denne vin kan klare alle de kraftige kødretter.

L. A. Cetto har sine mange vingårde liggende på halvøen Baja, Californien. Det er fra dette område han dyrker sin berømte Zinfandel. Zinfandel har en flot dyb rubinrød farve. Den er velafbalanceret og har en fin eftersmag. En vin som kan anbefales til alle kødretter, samt ost. Vinen bør serveres ved højst 16 grader. 

Historien om det familieejede Michel Tissot & Fils er tæt forbundet med landsbyen Nevy-sur-Seille, som ligger ved foden af det legendariske Château-Chalon-bjerg dybt inde i Jura-vinområdet.

Ferret Rosé er fra dejlige Gascogne, hvor druerne Merlot og Cabernet Sauvignon skaber denne vidunderlige, friske rosé. Druer vokser i de bedste vinmarker midt i Cotes de Gascogne.

Quinta do Novals navn blev første gang registreret i Tinglysningsdirektoratet i 1715. I dag ejes det af det franske forsikringsselskab AXA, som også ejer en lang række slotte i Bordeaux, bl.a. Château Pichon Longueville Baron. Quintaen er uden tvivl én af de mest berømte og kendte af alle quintaer i Douro dalen. Dette er ikke mindst på grund af parcellen, der giver den verdensberømte Quinta do Noval Nacional.

Cloudy Bay Chardonnay er en fængslende vin med struktur og rene frugtsmage af citrus og stenfrugter forstærket af et pikant strejf af nødder og diskret nyt egetræ.

Flot indbydende kirsebærfarve. Modne frugter, chokolade og fadnoter i næsen. Smagen er frisk, elegant og med en charmerende let frugtsødme. Man fornemmer mørke modne druer og masser sol fra en stor årgang i Douro

Druerne til denne vin kommer fra husets vinmark Compo le calle i Illasi, beliggende i ca. 200 meters højde hvor jorden er meget kridt og lerholdig. Druerne håndplukkes nænsomt i midten af oktober måned. Herefter tørres druerne let i bakker i ventilerede rum i 15 – 20 dage, inden de afstilkes og presses blidt i ca. 12 timer. Mosten gæres derefter under temperaturkontrol ved 15 grader i ståltank i 20- 25 dage. Vinen stabiliseres og lagres nu inden den tappes på flaske, hvor den lagres endnu nogle måneder inden den frigives.

Waipara Hills Sauvignon Blanc Marlborough 2022 er fra New Zealand. En frugtrig og saftig vin i den halvtørre ende. Smag af papaya, passionfrugt, lime samt stikkelsbær. Denne årgang byder på en løftet smag med generøs mundføling og tekstur. Vinen har kraftige aromaer fyldt med karakter og livlighed. Den har en bleg halmgul farve og i næse og gane oplever man noter af citrus og urter med en stor frugtintensitet og en lys forfriskende finish.

Italienerne kan noget med både design og skønne vine og Le Contesses Prosecco Rosé er både raffineret og super elegant – præcis som den smukke flaske, som vinen kommer i!
Vinen er fremstillet på Glera og en smule Pinot Noir fra udvalgte marker i Veneto og Friuli-Venzia-Giulia. I glasset fremstår vinen lys, delikat pink og næsen er fuld af røde frugter, violer og vildroser. Smagen er frisk og med en meget fin balance mellem syre og sødme. Le Contesse Prosecco Rosé er oplagt til alle sommerens havefester, og vi anbefaler at servere den ved ca. 8 grader som aperitif – til dét er den fremragende! – til fisk og skaldyr, lyst kød eller til desserter med røde bær, ikke mindst jordbær samt ren nydelse..

Domaine Saint Gayan er i blandt de 90 bedste producenter i Rhonedalen, hvis du spørger Jamen Turnball. Robert Parker har også været ude og rose Gayan. Han mener at Domaine Saint Gayan laver den bedste Gigondas. 

Zeni er en stor producent fra Veneto. Med jord i Bardolino skaber de en fantastisk frisk rosé, som er oplagt til en varm sommeraften.