Whisky

Harmony Collection er en begrænset årlig udgivelsesserie inspireret af vores iboende nysgerrighed og vores innovative og kreative tankegang. Macallan Whisky Maker Steven Bremner var vært for en mesterklasse med verdenskendte kaffemestre for at udforske processen fra mark til kop.

Dette er en vidunderlig rig og kompleks single malt, der åbner med rig og krydret aroma af crème brulee, lynghonning og smuldret kanel, intense frugtagtige noter følger - frisk ananas klædt med en spredning af solkysset citronskal. Der er også et strejf af friskbagt svampekage, varm fra ovnen, og du finder kanel igen, men ristede skår denne gang. Citrus- og vaniljenoter dvæler i de aromatiske bølger af tørverøg.

Stauning laver whiskyen, du laver etiketten. DIY-flaskerne indeholder den samme gode whisky, som du kender, men her får du mulighed for selv at designe flaskens udseende med de medfølgende klistermærker og guldpen. Lad kreativiteten (og whiskyen) flyde!
Rye’en er en af grundstenene hos det vestjyske whiskydestilleri, Stauning. Den er lavet på næsten ren maltet rug, med en lille smule maltet byg, og er efter destillationen lagret 3-4 år på nye, amerikanske egetræsfade. Til sidst tappes den uden kølefiltrering eller karamelfarve, her ved 48% alkohol.

En fantastisk Bourbon fra Kentucky. 

’The Original’ fra Old Perth er en fantastisk maltwhisky sammensat af forskellige single malt-whiskyer fra Glenlivet-regionen i Speyside, Skotland. Whiskyen byder på sofistikerede, sødmefulde sherrynoter og underlæggende krydderi efterfulgt af varme tørrede frugter og honningglaserede nelliker. Inden whiskyen tappes ved 46 % alkohol bliver den modnet i førsteklasses sherrytønder. Der er ikke tilsat karamelfarve og whiskyen er ikke kølefiltreret.

Teeling Single Grain er en whisky fra en af de ”up-and-coming” stjerner på den internationale whiskeyscene. Denne Single Grain-whiskey er destilleret på 95% majs og er efterfølgende lagret udelukkende på rødvinsfade fra Napa Valley i Californien. Den er tappet ved 46% alkohol, selvfølgelig uden kølefiltrering.

Teeling Single Malt er en irsk whisky med en speciel lagringshistorik. Den indeholder whisky med forskellige aldre (inklusiv noget fra 1991!) og lagringen foregår på et imponerende antal forskellige fade, der har indeholdt et bredt udsnit af verdens vine: rødvinsfade (Cabernet Sauvignon), hvidvinsfade (fra Bourgogne), sherry, portvin og madeira.

12 Years Old Single Highland Malt. Oloroso/Pedro Ximinez Sherry Casks. Denne skønne kraftige sherryprægede single malt er lagret i mere end 12 år på en kombination af de fineste spanske sherryfade, der tidligere har været anvendt til de eksklusive sherrytyper Pedro Ximinez og Oloroso. Det er en silkeblød maltwhisky med en god længde i eftersmagen.

Denne helt særlige limited edition-udgivelse fra Old Perth er en sammenstykning af single malt whisky fra forskellige sherrytønder, alle destilleret i 1996. Whiskyen er frigivet i kun 936 eksemplarer og er den første i rækken af vintage-udgivelser fra Old Perth. Du kan forvente en frugtig, krydret og letrøget fadstyrkewhisky på 55,8 % alkohol og med hele 25 år på bagen.

I næsen mødes man af liflig toffee, lys vanilje, saltet karamel, æbler og havgus. En typisk Campbeltown oplevelse. I smagen kommer de tørrede frugt noter fra oloroso fadet igennem som det første, hvorefter varme krydrede noter fylder din mund efterfulgt af kanel og muskatnød. En lang og givende eftersmag der ingen tvivl efterlader om kvaliteten og kærligheden i denne flaske.

Glen Scotia 18 Years Old er en single malt whisky fra Campbeltown-regionen i Skotland. Whiskyen tilbringer de første mange år på fade af amerikansk eg, sandsynligvis ex-bourbon, før den til sidst får en såkaldt ”finish” på oloroso-fade. Oloroso er en tør hedvin som kendes fra Jerez og Montilla-Moriles, og den mørke frugt og nøddeagtige finish, som olorosoen giver whiskyen, er virkelig ramt spot on i forhold til Glen Scotia-profilen.

Teeling Small Batch er en irsk blended whiskey. Denne small batch-aftapning er sammensat af udvalgte ex-bourbonfade med op til 6 år gammel malt whisky og grain whisky, som får en finish på særlige tønder der har været brugt til lagring af rom fra Mellemamerika. Teeling Small Batch er tappet ved 46% alkohol uden kølefiltrering.

Lagringen af denne whisky har foregået på både bourbon- og sherryfade, hvilket har resulteret i frisk frugt og vaniljenoter. Bushmills fik retten til at destillere i 1608, og i 1784 blev "The Old Bushmills Distillery" officielt registreret som selskab. Man siger, at "Bushmills er den ældste, irske whiskey, fordi det er den bedste - den er ikke bedst, fordi det er den ældste".

Springbank 10 Year Old er en klassiker i whiskyverdenen. Det lille destilleri i Campbeltown har for længst indsmigret sig hos whiskynørder, blandt andet fordi at hos Springbank gøres alt ved håndkraft og ”in house”, lige fra maltning til aftapning. Whiskyen er flasket ved 46%, uden farvetilsætning eller kølefiltrering. Måske den bedste ”standard” 10-årsaftapning i verden?

Denne 29 års Glendronach – en 1993 Vintage som ikke bare er fra et Single Cask – men også er tappet på fuld fadstyrke (Cask Strength). Der er her tale om en whisky, som har lagret på Cask no.: 6343 et Pedro Ximenez Butt fra det dejlige destilleri. En yders begræset udgivelse på kun 664 flasker produceret.

Glengoyne 25 års er varm, frugtagtig og intens. Elegant krydderi, treacle, toffee, rig sherry eg, med en uendelig kompleks finish. Modnes et karakterbyggende kvart århundrede, udelukkende i håndudvalgte sherryfade.

Four Roses Yellow Label er en straight bourbon whiskey fra Lawrenceburg, Kentucky. Det er firmaets mest kendte produkt og med god grund: en suveræn kvalitet for en relativt lille sum penge gør, at denne bourbon er oplagt at bruge i Old Fashioneds, Manhattans og Mint Juleps. Den rygtes at have en gennemsnitsalder på cirka 5-6 år, naturligvis tilbragt på nye egetræsfade.

From the Barrel - Nikka 50 cl. - 51,4 % alk.

BenRiach 10 Years Old er en klassisk Speyside malt, der er lagret på en kombination af bourbon og sherry fade. Det er en frisk, livlig og frugtdreven single malt med masser af varme eg-krydderier, grønt æble, tørrede abrikoser, fersken og banan med en lille tone af anis, citronskal og byg.

Har du spørgsmål, så ring til forretningen på 34110100.

Old Perth samler de fineste sherry-modnede single malt-whiskyer fra særligt udvalgte destillerier i Glenlivet-regionen i Speyside, hvorefter disse blandes i byen Perth i Skotland. Old Perth repræsenterer klassisk Speyside-stil, både blød og frugtig men med god fylde! Og denne udgave er nok måske den mest fyldige af dem alle, da den er modnet på brugte Pedro Ximénez sherryfade, som med deres fede og mørke sødme præger whiskyen i den helt rigtige retning. Det er en whisky som leverer mælkechokolade, rosiner, nedfaldsblommer og intens træsyre som balancerer sødmen fra PX-fadene.

Cremet og intens Japansk whisky. Nikka's Yoichi Single Malt er en lettilgængelig whisky for nybegynderne. En cremet og intens næse uden for meget røg.

Glen Scotia 12 Years Amontillado Sherry Finish er destilleriets 2022 annual seasonal release. Den har lagret i first fill bourbon fade, og har fået en finish på 12 måneder i Amontillado sherry fade. Tilsammen giver det en dejlig kompleks single malt.

Denne Longrow Peated kommer fra Springbank Distillery i Campbeltown. ”Longrow” er navnet, de giver deres kraftigt røgede maltwhisky, som udgør cirka 10% af produktionen på destilleriet. Den er opkaldt efter det oprindelige Longrow-destilleri, som var aktivt i Campbeltown mellem 1824 og 1896. Malten peates til omkring 55 ppm, hvilket giver en udpræget røgsmag i whiskyen.

Duften byder på noter af sødt bagværk med kandiseret ingefær, kandiserede rosiner og sultanarosiner med et strejf af appelsin og stødt kanel. Smagen er blød og fyldig med noter af ingefær overtrukket med mørk chokolade, dadler og tørrede abrikoser, det hele er harmonisk afbalanceret af nuancer af egetræ og en sødme fra vanilje. Den afsluttes med en langvarig finish præget af tørret frugt, ingefær og egetræ.

I bund og grund, alt det bedste fra Stauning, samlet i én flaske. Lidt røg, lidt krydderi og masser af kompleksitet i en bredt anvendelig New Nordic Whisky.

Scarabus er et projekt fra Islay, hvor whiskyen kommer fra et enkelt destilleri fra Islay. 

Ardbeg 10 Years Old er én af de helt store whiskyklassikere. Denne single malt har længe tryllebundet whiskyelskere med hang til kraftig røg og tørv, og den betragtes af mange som den måske bedste ”entry level” single malt på markedet. Den er tappet ved 46% alkohol uden kølefiltrering for at bevare så meget smag og karakter som muligt.

Skal du nå at have din helt unikke flaske Port Ellen whisky? Så skal du skynde dig. 

Highland Park Dragon Legend er mere røget end både Valkyrie og Highland Park 12 og 18 års – Whiskyen her ydermere lagret på sherry-fade for at give endnu en dimension af fylde og tyngde.

Alle fem single malts fra regionens tre destillerier er blevet brugt til at fremstille denne Blended Malt. Modnet i en kombination af Ex-Bourbon og Ex-Sherry fade, vattablet og tappet på Springbank Distillery, Campbeltown.

Glendronach har endnu engang formået at frigive et nyt produkt, som kan ændre opfattelsen af hvad man kan gøre på Single Malt. 

Denne whisky fra GlenDronach i Aberdeenshire er skabt af Masterblender Rachel Barrie. Den har lagret i ca. 7 år på gamle Bourbonfade, hvorefter den lagrer 3 år på ex. portvinsfade fra Douro i Portugal. Derved fornemmer man lidt vinøs karakter i smagen. Derudover fornemmer man brombær, ristet æble, ingefær, samt kirsebær. Den er meget frugtagtig i eftersmagen.