VINE

Der er to steder i Frankrig, hvorfra man særligt gerne vil drikke Sauvignon Blanc: Sancerre og Pouilly-Fumé. Sancerre er, med sit mere end dobbelt så store areal, måske nok det mest kendte, men kendere vil vide, at Pouilly-Fumé er fuldt ud på højde med - hvis ikke finere. Hvidvin fra disse to appellationer skal være lavet på Sauvignon Blanc.

Domaine Landrat-Guyollot er en mindre producent med 16,5 ha, der har lavet vin i intet mindre end 10 generationer. Denne vin fanger essensen af Pouilly-Fumé, Den står her så rank og frisk, som man kan ønske sig og med tydelige Sauvignon Blanc aromaer.

Mas de Boislauzon har i mange år været kendt for at producere én af de mest interessante Cotes du Rhone vine. Årsagen må være det lave udbytte eller det lerholdig terroir vinen kommer fra, eller blot winemakeren har forstået at lave Cotes du Rhone. 

Endnu en vin fra Alessandria. Her har du deres DOC Barolo, som kan drikkes ungt og er langt mere blød og afrundet i sin stil. Skøn frugt og cremethed. 

I Langhe, Piemonte laver wine maker Giana Luca Colombo fantastisk, neoklassiskpiemontansk-naturvin hos vinhuset Réva. Réva producerer syv forskellige vine herunder tre Barolo-vine, en Barbera, en Nebbiolo d’Alba, en Dolcetto samt en Langhe-hvidvin. Ens for dem alle er, at vinene er dyrket efter økologiske principper og har gennemgået en naturlig fermentering. Réva står altså for en moderne piemontansk-vinstil med fokus på druernes naturlige frugt, frem for fad.

Réva Barolo er lavet med Nebbiolo-druer fra syd- og sydvestvendte marker, ca. 260-360 meter over havoverfladen. Høsten foregår manuelt og der laves kun 4.500 flasker af denne vin årligt.

Fratelli Alessadria drives i dag af 5.generation og de oplever virkelig, at det hårde arbejde bærer frugt nu. Når snakken falder på hvilke Barolo producenter der er bedst, så nævnes Alessandria iblandt. 

Umiddelbart neden for Verduno by finder man kommunens bedste og mest historiske mark, Monvigliero. Her har Fratelli Alessandria et fremragende ’filetstykke’ på 1,3 hektar, hvor nebbiolostokkene har en gennemsnitsalder på ca. 45 år. Denne mark, formet som et amfiteater, betragtes i dag som en af Langhes allerbedste marker.

Monvigliero har ry for at give feminin, rosenduftende vin. Jordbunden bestående af fin silt, kalksten, kalk og sand samt markens beliggenhed nær Tanarofloden giver meget karakteristisk barolo, der er uhyre aromatisk med en frugt ’i det høje toneleje’.

Perfekt mousserende med en udsøgt balance af friskhed og dybde. Lettere gylden i farven med lette grønlige nuancer. I næsen, noter af hvide blomster, der giver den en frisk og indbydende kvalitet. Solmoden stenfrugt optræder på paletten med en lang changerende eftersmag af

Denne 10 års portvin har været lagret på egetræsfade i 10 år. Det er en utrolig elegant portvin med flot dybrød farve samt delikat og intens duft af modne frugter, chokolade og egetræ. Den har en blød og rund frugtsmag samt en lang og behagelig eftersmag.

Denne harmoniske portvin er særdeles velegnet til kaffe, desserter samt bløde oste. Den bør serveres afkølet og er drikkeklar nu.

En tør rødvin, med en koncentreret smag af bær, kirsebær og blommer, med silkebløde tanniner og et hint af krydderi i finishen. Drik den evt. til kødretter eller pastaretter.

Vista Alegre Rosé Port er en ung og moderne portvin, med en frisk intens aroma og en frugtig sødme med smag af bær og røde frugter. Vinen er produceret på druerne Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, T. Barroca.

Bør serveres afkølet, eller i et glas med isterninger. Kan drikkes rent, eller blandes med tonic eller vand med brus, en tynd skive appelsin og et mynteblad.

Denne smukke gyldne portvin, byder på en indsmigrende duft af tørrede frugter, der er undertoner af honning og orangeskal. Den sødmefulde smag er perfekt balanceret og har nuancer af karamel, honning, appelsin, tørrede figner, dadler og marcipan. En frisk, intens og lang eftersmag.

Mousserende når det er bedst. Frisk, fyldig bouquet med en lækker cremet og blød eftersmag. Strågul farve med bouquet af frugt og vilde æbler. Denne Prosecco er tør, men ikke i smagen, frisk og lækker med masser af fedme i vinen. Få den som aperitif, buffet eller til ren nydelse.

Flat Rock Cellars ligger i Ontario i Canada. Flat Rock blev grundlagt i 1999 af Ed Madronich og producere den dag i vine på de velkendte kold klima sorter, Pinot Noir, Chardonnay og Riesling.

Foundation Series Pinot Noir er klassisk frugtdrevet Pinot Noir, druerne er høstet i hånden, nænsomt vinificeret med gravity flow igennem hele processen hvor druerne skånes og det kun er den fritløbende most som anvendes. Foundation series er fadlagret i 10 måneder på franske barriques, hvorefter den er tappet på flaske

Dyb, lilla kerne, med en rød kant. Fyldig, lækker og parfumeret næse. Noter af brombær, vild blomme, loganbær, lakrids og en vidunderlig spænding. Multebær giver det ekstra lag af blød, fyldig frugt, en blanding af hindbær og ribs, med et hint af blomstersødme. I ganen; krydderier, brambles, assam te med dens spor af mørk chokolade, kakao og et hint af en dragende urteagtig smag. Med et godt greb, og en koncentration af mørk skovfrugt, silkebløde tanniner og en frisk lys finish, med fantastisk længde og en generøs mundfølelse. 

Domaine Saint Gayan har i de seneste år været kendt for deres arbejde i Rhonedalen. James Turnball nævner domainet som værende et ud af 90 domainer i Rhone, som er værd at drikke. Robert Parker har ytret at Domaine Saint Gayan laver en af hans største oplevelser fra Gigondas. 

Denne rosé kommer fra en fantastisk makkerpar i Abruzzo. Vinen er harmoniske og friske. Farven kunne godt indikerer højt niveau af sukker, men mange bliver overrasket over den friskhed og sprødhed vinen har. 

Vinaceous filosofi bag deres vine er at producere vin der udstråler og signalere det samme som deres etiketter. Dette er en Chardonnay fra Mclaren Vale som har elegance og renhed, og ikke den meget bombastiske stil som man ellers kender fra Australien.

Dette er en vin med en begrænset produktion, der afspilles den mest moderne facet af Bodegas Balbás, der bryder reglerne med hensyn til dens kompleksitet og struktur. Det er den nye kombination af Tempranillo og Merlot fra “Lamalata”. Det strenge valg af druerne, efterfulgt af omhyggelig ekstraktion og ældning, giver denne vin sin harmoniske, men intense karakter.

Möet & Chandon - Garden Spritz er blandingen af enestående mousserende vin og en unik bitter opskrift udformet med lokalt fremskaffede appelsiner, maceret med tørre appelsinskaller, urter og krydderier, der er nøje udvalgt blandt de fineste terroirer i verden.

Les Chaniots må anses for at være Domaine Bernollins flagskib. Domaine Bernollins parcel er på godt 1,7 ha, hvoraf en stor del er beplantet helt tilbage i 1928. Disse mere end 80 år gamle Chardonnay-vinstokke, giver en meget lille produktion, men druernes juice er til gengæld kolossalt koncentreret.

Smagen er rig og kødfuld med flotte noter af modne gule sommerfrugter, figner og kirsebær, samt lette strejf af marcipan, fennikelfrø, broiche og bagt æble. Special cuvée rummer også Bollingers klassiske signatur-strejf af ingefær, nougat og honning efterfulgt af en lang mineralsk afslutning. En Champagne der aldrig skuffer.

Champagnen har en ren, lys halm - gul farve med kobberglimt. Det delikate, dvælende skum danner en fin cremet ring. Det første udtryk, der møder én i næsen, er blomsteraromaer og noter af tørrede blomster, men aromaerne afslører også frugtdufte som hvid fersken og Mirabelle-blommer, mens noter af hasselnød og nougat udvikler sig ved finishen. Smagen er frisk og intens i starten, dernæst afslører vinen sin fulde bløde og runde struktur. Den byder på noter af frisk frugt, abrikos, ananas og fersken samt en lang, frisk eftersmag.

Her har vi med det ”nye sort” inden for portvin at gøre. Når man tænker på hvor mange hundrede af år, portvin er blevet produceret, solgt og drukket, er det egentligt underligt, at det først er i disse år, der kommer opmærksomhed mod de hvide fadlagrede portvine. I disse år støvsuger alle portvinshusene deres quintaer ude i dalen for gamle fade med hvide ports for at kunne blende dem til 10, 20, 30 og helt op til 40 år gamle hvide portvine.

Denne hvide portvin er blendet og tappet i 2022 af Cláudia Quevedo. Men vinen er lavet af hendes bedstefar, João. En portvin fra en æra, hvor alt foregik med håndkraft. De håndplukkede druer blev hældt i granitkarene uden at blive afstilket, og der blev fodtrampet helt uden temperaturkontrol. Ingen filtrering!

Los Amigos er en sød vin fra Andalucien, lavet på Pedro Ximénez-druen. Det er fristende at sige sherry, men da denne vin kommer fra naboregionen Montilla-Moriles, er det ikke helt det samme. Druerne undergår processen asoleo, hvorved de tørres udenfor i den sydspanske sol, indtil en stor del af vandet er fordampet, og sukkerindhold derved koncentreret. Efterfølgende lagres den mange år på amerikanske egetræsfade i det berømte solera-system.

Med denne vin løfter vi virkelig niveauet for chilenske vine i Danmark. Pablo har virkelig gjort sit for at sørger for at danskerne vil drikke chilensk vin. På nationaldruen Carmenere og en hulens masse fad, så får du en vinoplevelse, der kan måle sig med de absolut bedste! 

Maturana 100%.

Avelina Vegas SA ejer mere end 45 hektar marker placeret i La Seca, Villaverde de Medina og Rueda. Alle disse marker er beplantet med Sauvignon Blanc. Alle disse druer kan blive klassificeret som Rueda D.O. 

Ponte Vecchio kommer fra Valencia distriktet og er lavet på Moscato og Tempranillo. Moscato bidrager med sødme, friskhed og syrer, mens Tempranillo udelukkende i denne kombination er til for at give farven til vinen.

Den anerkendte Californiske producent, Hahn, står bag denne kraftfulde zinfandel, hovedsageligt fra Lodi, et område, der er synonymt med zinfandel-druen og netop i Lodi er repræsenteret ved landets største andel af meget gamle vinmarker. Mellem San Joaquin og Sacramento Valley ligger Lodi varmt, da vi er så langt inde i landet, at havbriser og kølende morgendis ikke når herind.

Intens og dyb rød farve, med violette nuancer. I næsen præsenteres rød frugt, violer, blommer og sur kirsebærsylt. God balance af frugt og eg, med overvægt af frugt. Tilstedeværelsen af rød frugt går igen i ganen. Den er elegant, med faste tanniner, der sikrer en lang finish. 

Unik producent, som virkelig formår at skabe kvalitet i samtlige af deres årgange. Stor, fed og intens frugtbombe fra Sydfrankrig, som kan findes på næsten samtlige Michelin-Restauranter i Frankrig og Danmark. 

Gille er belgier og producerer vine i Arcenant i Bourgogne. Vinene er rene og ultra mineralske. De hvide er oftest blandet med Pinot Blanc og frugtige med god syrer. Perfekt balanceret vine. 

Skøn Vintage Port fra Niepoort.

Med 2019-årgangen af Niepoorts fremragende Vintage Port venter der en uovertruffen portvinsoplevelse. Som altid er der tale om et nærmest uhørt højt kvalitetsniveau, hvilket da også afspejler sig i de svimlende høje point, som anmelderne har tildelt vinen. Duften er særdeles ekspressiv med masser af friske bær og tørrede krydderier. Selvom vinen byder på masser af saft, kraft og sødme i smagen, balanceres dette fint i samspil med en skøn friskhed og smagt af syrlig, rød frugt. Vintage Port 2019 er en ægte skønhed, og selvom vinen har et meget langt liv foran sig, så smager den allerede nu så dejligt og indsmigrende, at den er tæt på umuligt at holde fingrene fra!

Mørk, nærmest uigennemsigtig i farven. Skøn ren duft med intensitet af sorte kirsebær og brombær, efter et par minutter åbner den op for blomster og krydret noter. Smagen er rig med typisk fremhævet frugt til at starte med, eftersmagen er aromatisk og fyldig med en masse lag af mørke frugter, tanker af lakrids og mørk chokolade. Fyldig dvælende LBV, denne årgang er endnu en vellykket en af slagsen fra Quevedo! Fantastisk til kraftige oste, tung fed chokoladekage, nødder eller tørret frugt.

Denne årgangsportvin er produceret af traditionelle portugisiske druer, der alle er dyrket i Dourodalen i Portugal. Portvinen har været lagret 2 år på egetræsfade.

Det er en portvin med flot dyb lilla, næsten sort, farve med et svagt rødt skær. Duften er yderst delikat og intens med noter af violer og friske frugter. Den tiltalende frugtsmag er fyldig og kompleks med et strejf af friske og sprøde bær samt masser af saft og kraft tillige med syre og tanniner, som tyder på et godt henlægningspotentiale. Den lækre smagsoplevelse rundes af med en lang og behagelig eftersmag.

Det er en velstruktureret portvin, som er særdeles velegnet til desserter, chokolade og ost eller som et glas efter et godt måltid mad.

ZENI blev etableret i 1870 af Bartolomeo Zeni. Vingården drives i dag stadig af familien, og har marker mange forskellige steder i Veneto. Denne CMC er en særlig vin, som Hillerød Vinkompagni får lavet specielt til det danske marked. 

Perfekt mousserende med en udsøgt balance af friskhed og dybde. Lettere gylden i farven med lette grønlige nuancer. I næsen, noter af hvide blomster, der giver den en frisk og indbydende kvalitet. Solmoden stenfrugt optræder på paletten med en lang changerende eftersmag af

Elegant og fuld af forførende friskhed, fine frugtnoter og sprød syre. En Crémant med en utrolig fin og vedvarende mousse.

Cuvée du Bicentenaire er ikke bare en champagne; det er en oplevelse af udsøgt håndværk og dedikation. Denne champagne fremviser en smuk balance, der forstærker cuvéens magnifikke karakter og gør den til det perfekte valg for særlige lejligheder og højdepunkter i livet.

I Jura er familien Tissot en kendt familie, som i over 11 generationer har ejet Michel Tissot & Fils.

Vouvray er beliggende øst for Tours i Loire. Og området er særlig kendt for deres arbejde med Chenin Blanc som denne vin er lavet på. Dejlig sprød, frisk og let hvidvin, som appellerer til sommerens varme.