VINE

Fra Domaine Alexandre Bonnet i Champagne-området Les Riceys, får du her et enestående Pinot Noir-udtryk. Champagnen er intens og udtryksfuld, og anses for at være det ultimative Pinot Noir-udtryk fra Les Riceys. Produktionen af vinen er tro imod druerne og jorden i området, og fra Domaine Alexandre Bonnet kan man altid forvente vin som er ekspressiv, produceret med minimal behandling, og med en intens frugtkarakter med kompleksitet og balance samt mineralsk friskhed.

Vauversin-familien har lavet champagne i Grand Cru byen Oger siden 1640. De ejer i dag 3 hektar i området og satser på høj kvalitet, derfor producerer der kun 20.000 flasker årligt.

I dag står Adrien ved roret og passer gårdens 2,6 hektar. Han passer godt på jorden og bruger hverken herbicider eller insekticider. Vinene gærer både i egefade og ståltanke.

Farven er lys. Nærmest grønlig i tonen. Skummen er fyldig ligesom alt andet Champagne fra Besserat. Boblerne arbejder i glasset og bliver pænt skum på toppen. Duften bærer præg af at være produceret udelukkende på Chardonnay, da den er utrolig citrus og lime baseret. Tårnhøj syrer og mineralitet. hvide blomster og en lille nærmest botanisk note kommer frem og rundes af med den hårde syrer i balance med de tørrede abrikoser samt figner. Vinen er lavet på 100 % Chardonnay fra udelukkende Grand Cru marker. 

Louis Dehu ligger i den lille by Venteuil cirka 10 kilometer vest for Epernay i Vallée de la Marne. Domænet drives i dag af Isabelle og Thierry, der producerer omkring 70.000 flasker om året fra cirka 13 hektar i Venteuil og de omkringliggende byer.

Perfekt mousserende med en udsøgt balance af friskhed og dybde. Lettere gylden i farven med lette grønlige nuancer. I næsen, noter af hvide blomster, der giver den en frisk og indbydende kvalitet. Solmoden stenfrugt optræder på paletten med en lang changerende eftersmag af

Denne rosé champagne har en nærmest lyserød laksefarvet stil i glasset. Som alt det andet Champagne, som er produceret af Besserat, har vinen en rigtig flot skum som danner ring i glasset. Duften er intens og powerfuld. Meget markeret af noter af røde frugter især skovbær såsom brombær og jordbær. Smagen giver dig tanker af nød, specielt mandel og ribsgele. Med tid i både glas eller i kælderen, vil den give dig flere noter af havtorn og lime. En Champagne med super højt syreniveau! Brug denne Champagne som aperitif eller servere den til skaldyr, hvor den passer fortrinligt! 

92 POINT Winespectator

Besserat Champagne de Bellefon blev født og grundlagt for over 170 år siden, da Victor Besserat skabte en Champagne på druer fra hjertet af Champagne. Målet var at producere en Champagne der skulle være delikat og let sprudlende og som kunne bruges til enhver situation. Besserat er i vores dage kendt for at skabe Champagne med netop små og delikate bobler, som langsomt stiger op i glasset og bliver til en meget fin skum. Hos Besserat undgår man den malolaktiske gæring for at bibeholde de stærkeste aromaer og for at skabe en Champagne som udvikler sig i kælderen. 

Druerne til denne champagne stammer fra nogle af de mest udsøgte terroirs i Champagne, inklusiv 70 crus fordelt på Côte de Blancs Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitruat og Sézannais. Druerne håndhøstes og vinificeres hvert for sig i rustfrit stål, som er med il at danne Ayalas karakteristiske friske stil. Faktisk vinificeres hver druesort, hvert cru, hver årgang separat for at bevare udtrykket og karakteren fra hver parcel, hvert terroir og hver årgang, som giver fantastiske blandingsmuligheder. Denne cuvée er lavet på hovedsageligt Chardonnay med mindre mængder af Pinot Noir og Pinot Meunier, som er med til at tilføje dybde og afbalanceret kompleksitet til den endelige vin. 

Robert Parker udtaler: "House based in Aÿ. NM 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 2016 base. The Brut Nature is the same wine as the Brut Majeur, with an extra time on lees to help build texture. In this instance the 2016 base shows its superiority over the 2017 with a clear, appealing fruit quality with delicate notes of grapefruit peel and white peach. The extra ageing emphasises sourdough and cream, underpinning the palate with enough breadth to carry the zero dosage style. No need to cellar this – drink young." - 90 Point af Robert Parker.

Emile Leclere er en ny spændende producent på det danske marked. Dejlige frugtrige og fyldige Champagner, som kan bruge til mange ting. 

Har du spørgsmål til vinen så tøv ikke med at ringe til Rasmus på 61426112. 

Domaine de La Douaix er beliggende i Arcenant i Bourgogne. Hans produktion er økologisk og arbejder mere og mere efter biodynamiske metoder. 

Skal vinklubben udforske Sardinien lidt? Så kommer I ikke udenom Noras. Skønne, udfordrende vine.

Segredos de São Miguel er ærlig, autentisk vin, der er særdeles nem at holde af. Det er en vellykket og smukt afrundet rødvin med usædvanlig stor tyngde for prisklassen. Segredos er en vin, der utvivlsomt vil behage mange vinelskere med sin blide frugtighed og silkebløde eftersmag.

Farven er flot, klar og gul med grønne skær. Næsen løfter sløret for skønne eksotiske frugter kombineret med citrusaromaer, pære og passionsfrugt med et let strejf af hvid peber. Teksturen er rund og blød med en mellem til meget fyldig krop. Smagen har en god mineralitet med rene citrusnoter. En flot vin med en skøn afslutning.

Weingut Von der Mark - Engerstein Pinot Noir en rigtig fin og elegant vin af høj kvalitet. Denne vin er fremstillet af Jürgen Von der Mark og han sætter en stor ære i at producere en god Spätburgunder, hvorfor han bruger sine bedst beliggende marker på netop denne vin. Druerne er høstet i hånden og de selekteres grundigt inden fermenteringen. Denne spätburgunder er fra Jürgens eget domaine, hvorimod hans M-serie fra Weingut Von der Mark alle er produceret i det lokale negociantfirma. Finder man vinene fra M-serien interessante, hvilket rigtig mange har gjort, så bør man være ekstra opmærksom på denne skønhed! 

Jürgen blev spurgt om han ville have ansvaret en serie af vine fra det lokale negiocant-firma i Baden. Han var skeptisk, men fik lov at styre ALT selv, hvorfor han sagde ja. Og hvilke vine der er kommet ud af det samarbejde. Bør prøves. 

Hahn er specialister i Pinot Noir og laver ubetinget nogle af de bedste vine til prisen på denne ekstremt skrøbelige drue, som flertallet af verdens vinmagere drømmer om at perfektionere. Hahn var pionerer i Santa Lucia Highlands og opkøbte allerede i 1970'erne store arealer, længe før området blev anerkendt som AVA med tilhørende ubetalelige kultvine. 

Madeira er en speciel vintype fra den populære ferieø, syd for Portugal. Vinen minder på mange måder om Tawny Portvin. Forskellen, udover druesorter, er dog at Madeira ligger 3 måneder i ca. 45 graders varme. Dette ændre smagen, og blev opdaget ved et tilfælde på en lang sørejse. 

Madeira er en speciel vintype fra den populære ferieø, syd for Portugal. Vinen minder på mange måder om Tawny Portvin. Forskellen, udover druesorter, er dog at Madeira ligger 3 måneder i ca. 45 graders varme. Dette ændre smagen, og blev opdaget ved et tilfælde på en lang sørejse. 

L. A. Cetto har sine mange vingårde liggende på halvøen Baja, Californien. Det er fra dette område han dyrker sin berømte Zinfandel. Zinfandel har en flot dyb rubinrød farve. Den er velafbalanceret og har en fin eftersmag. En vin som kan anbefales til alle kødretter, samt ost. Vinen bør serveres ved højst 16 grader. 

Denne hvidvin er lavet på Albillo, som er en lokal grøn drue i det sydlige Spanien. Vinen er lavet udelukkende fra marken Pina Cruzada, som er et meget stenet og råt miljø. Marken er 0,7 ha. og ligger i 750 meters højde. Med sine 50 år gamle stokke bliver der produceret nogle meget intense vine herfra. En totalproduktion på 2000 fl. og 36 magnum.

Weingut Leitz Cabernet Sauvignon Alcohol Free er det oplagte valg til dig, der ønsker vinens autentiske smag og kompleksitet i et alkoholfrit alternativ. Mens størstedelen af de alkoholfri vine mangler den karakter, vi forbinder med god vin, bruger Leitz en forsigtig dealkoholisering som bevarer vinens identitet. Resultatet er virkelig flot, med både smag, tannin og struktur intakt.

Denne forfriskende Grauburgunder fra Rheinhessen i Tyskland adskiller sig fra St. Antony's fantastiske sortiment af kvalitetsvine på én parameter - Den er alkoholfri. 0,5%-vol for at være præcis. Mineraliteten, syren og frugten, som du kender det fra St. Antony er bevaret. Alkohol ses ofte som smagsbæreren i vine, men denne Grauburgunder kommer meget tæt på en nomal vin. Fremstillet på en nyere metode hvor vinens egen aroma tilsættes igen efter afalkoholiseringen - Det giver en dejlig vinøs karakter tro mod druen, som vinen er fremstillet på.

I mange år har Grand Cru Classé producenten Chateau Cantenac-Brown været kendt for deres 1.vin. Men sjældent har folk hørt om deres hvide vin Alto de Cantenac-Brown. det skyldes flere ting. De ejer en jordlod i Margaux, hvor jorden er præget af kalk og ler. Det er de bedste betingelser for at dyrke grønne druer i Bordeaux.

En tør og meget delikat Fino - Sherryens hvidvin. Farven er flot lysgylden og smagen er forfriskende tør og delikat. Fino sherry, når det er allerbedst.

En meget intens Amontillado med en koncentreret og fyldig eftersmag. Amontillado er en Fino-type, der har gennemgået yderligere en "forstærkning" og en endnu længere fadlagring. Farven er ravgylden. Vinen har en kraftig og intens bouquet med nødder, mandel, vanilje og en lille røget tone. Vinen er fyldig med en lang nøddeagtig eftersmag. En flot og meget harmonisk Amontillado fra Colosia.

Knud Kjellerup drømte ikke bare om at lave vin – han drømte om at lave god vin! Muligheden bød sig, da han i 1992 blev spurgt, om han ville overtage Domaine Albert Sounit i Rully – sammen med et par gode venner som partnere. Det blev en tur op ad bakke mod toppen, som han nu fortæller om i bogen 'Mit Bourgogne'.

Denne vin er produceret af 100% Albariño-druer fra Rías Baixas. Druerne er håndplukkede i slutningen af august.

Det er en utrolig flot hvidvin med klar strågul farve med et grønligt skær og intens duft af æbler, pærer, nektariner og meloner samt noter af hvide blomster. Smagen er fyldig, frisk og blød med velafbalanceret mineralsk karakter, sprød syre samt en blid og behagelig eftersmag med noter af citrus.

Ferrero er en gammel traditionist i Montalcino, som laver virkelig attraktive vine, som Hillerød Vinkompagni kun får meget lidt af. Vinene er intense og meget fyldige. 

Denne vidunderlige Gigondas kommer fra vores meget eftertragtet Domaine Piaugier. Vinen er lavet på 65% Grenache, 15% Syrah og 20% Mourvèdre. Stokkene står på jordbund der er præget af ler, kalksten og sand. Hos Piaugier høster man ved 35 hl./ha. 

Elisabetta Geppetti og Erik Banti var dem som satte Morelino di Scansano på vinkortet. Deres vine fik megen ros fra begyndelsen, og er i dag et af de mest eftertragtet vingården i Toscana. 

Albariño er Spaniens bedste hvidvinsdrue, der leverer ranke og racerige hvidvine med frisk syre – ikke ulig riesling, som druen ofte sammenlignes med. Dog besidder albariño et græsagtigt præg, som man snarere forbinder med grüner veltliner eller Loire sauvignon blanc.

Lagret i ege fade. Intens aroma af tørret frugt, især figner og nødder, den er fyldig og har en rig smag af krydderier og karamel, men er stadig frisk, med en lang eftersmag. 

La Colombina er en relativ ny producent i Montalcino. Første årgang var 1997. Men ikke desto mindre er vinen super gode og vellavet. 

Vingården Tenuta Il Poggione er beliggende i Sant' Angelo i Colle, som regnes for at være blandt de bedste beliggenheder i Montalcino. Med sine 125 ha. er vingården stor, men kvaliteten er tårnhøj konsekvent. Huset fokusere på Sangiovese, men også merlot er repræsenteret på deres jord. Vinmarkerne er beliggende i 200-400 meters højde. 97 point af Robert Parker!

Denne hvidvin er lavet på 8 forskellige grønne druer, og er faktisk den mest eftertragtet hvidvin fra Santa Sofia. Vinen besidder en enorm fedme og balance som mange vine kan være misundelige på. 

Rødvin fra Oregon, der er inspireret af de vilde heste der engang løb frit i de smukke bakker i staten Washington. Vinen er et blend, der hovedsagligt består af Merlot og Syrah.

Fornacina er en traditionel producent fra Montalcino, som besidder 4 ha. og er økologisk. Vingården er attraktiv, hvorfor vinene er i begrænset antal. 

Maxime Boillot er først i trediverne, reflekteret og lige en smule garderet lige indtil talen går i detaljen på vin. Så er han pludselig dybt engageret, temmelig selvsikker og tydeligt stolt af både sine marker og sine vine - og det har han også grund til at være..

Han overtog domainet i 2017, og ændrede praksis til økologisk dyrkning, benhård sortering og svovlfri vinifikation lige på stedet. Af hensyn til sin konservative onkel, fra hvem han forventes at skulle arve en række vinmarker, har han ikke søgt certificering endnu; de familiære bånd betyder væsentlig mere end et stykke papir, der dokumenterer hans praksis.

En skøn frisk og mineralsk sag, med nuancer af lidt federe tropiske frugte. Så den har noget frugtkarakter og friskhed.

Moët Impérial Brut er deres hoved brand. Denne Champagne er lavet af Pinot Noir, Pinot Neunier og Chardonnay. Disse 3 druer skaber grundlag for næsten alt deres Champagne. Det er en brut Champagne, så altså en tør vin. Dog er denne Brut i så god balance, at mange kan drikke netop denne brut. Noter af pære, moden æble, ferskner og citrus er de tydelige noter i Champagnen. Smagen er utrolig fyldig og rund i stilen. Samtidig en frisk karakter. Brug denne Champagne som velkomst eller til fiskeretter. 

Vinfirmaet Maison Albert Bichot blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører. Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer: Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.

Intense nuancer af modne kirsebær, brombær, balsamico, som er en kreation spækket med sorte frugter. Lidt Kraftig samt lidt krydret moden brombær med Siciliens mest værdsatte drue Nero d'Avola. Det er fra vinmarker, halvvejs mellem kysten og Salemis høje bakker. Nyd en smuk og rig rødvin.

Pouilly-Fumé er en af de østligste appellationer i Loire og nabo til Sancerre. Det er ubetinget et af de bedste vinområder i Loire, og de gode vine herfra tåler sammenligning med Frankrig's bedste hvidvine som Chablis og hvid Bourgogne.

Denne nectar sherry er lavet på 100% Pedro Ximénez. I glasset er vinen helt sort og olieret. Den hænger fedladent i glasset. Duften er powerfuld og intens. Dufter af nødder, kaffe og mørk chokolade. Smagen følger trop, fyldig og sødmefuld. En lille note af brændte mandler, svesker, dadler og rosiner er udpræget i vinen. Vinen har lagret ca. 9 år på amerikansk eg. Smagen runder super blødt og mørkt af. Tørret figner og en lille krydret note. 

Servere denne fremragende sherry til mørke chokolade-baseret dessert, is og desserter med blommer. Nøddekager også. Servere den ved 8 grader i hvidvinsglas. 

Noe Pedro Ximenez har fået 91 Point af Robert Parker. Den er udelukkende produceret på Pedro Ximenez druer og efter Solera metoden. Noe har en endelig lagringsalder på mere end 30 år. Sukkerindholdet er mere end 400 gram pr. liter , og den har en anderledes karakter og profil, mere som en vin sammenlignet med andre PX’er.